Actualmente nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos. Según la FAO este año se ha registrado un aumento de la pérdida y el desperdicio de alimentos como resultado de las restricciones impuestas a los desplazamientos y el transporte debido a la pandemia.
La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.
En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, este Wok oriental con repollo sobrante.
Wok oriental con repollo sobrante
INGREDIENTES
- Repollo que nos haya sobrado después de haber preparado una receta anterior
- Zanahorias
- Puerro
- Ajo en polvo
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Salsa de soja
ELABORACIÓN
Cortamos el repollo, las zanahorias peladas y el puerro en tiras finas alargadas.
En un wok amplio con aceite de oliva saltemos las tiras de las verduras. Salpimentamos, añadimos el ajo en polvo y dejamos hacer hasta que veamos que han reblandecido.
Vertemos un buen chorreón de salsa de soja, mezclamos bien, salteamos un par de minutos más y listo para servir.
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