En la Unión Europea se estima que se desperdicia o se pierde un buen porcentaje de la producción alimentaria, algo que hoy en día no tendría que suceder sino que, por el contrario, debería convertirse en un problema del pasado transformando el sistema alimentario en uno que sea sostenible.
“Abordar los desperdicios alimentarios requiere pasar a la acción en toda la cadena de suministro, puesto que es una consecuencia sistémica de nuestro sistema alimentario. Y solo podemos tener éxito si los municipios, tanto si son urbanos como rurales, trabajan juntos con las comunidades agrícolas y con los productores alimentarios en los cinturones verdes que rodean las ciudades y en las zonas rurales”, explican desde la organización internacional Slow Food.
Con estas directrices se pretende ilustrar y ofrecer ejemplos concretos sobre qué puede hacer un municipio para reducir los desechos alimenticios como parte de una transición más amplia hacia sistemas alimentarios sostenibles. Pero para tener éxito en la reducción de los residuos alimentarios locales es necesario incluir también acciones de tipo individual para evitar el desperdicio alimentario en los hogares, como por ejemplo, aprovechar alimentos sobrantes o a punto de madurar con platos como estos Wraps con roast beef o ternera asada que sobró de ayer, en base a una receta ofrecida por la WAO (World Avocado Organization – Organización Mundial del Aguacate).
Wraps con roast beef o ternera asada que sobró de ayer
INGREDIENTES
- Roast beef o ternera asada que sobró de ayer, cortado en láminas
- Aguacate cortado en bastoncitos
- Tortillas para tacos
- Aceite de oliva
- Brotes tiernos
- Mix de hierbas al gusto
- 1 calabacín cortado en rodajas gruesas
- 1 tomate grande, cortado en 8 cuñas
- Mayonesa
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a temperatura media, colocamos en la bandeja las rodajas de calabacín y el tomate, sazonamos, y horneamos de 20 a 30 minutos, o hasta que las verduras estén asadas. Dejamos enfriar.
Sobre la mesa de trabajo colocamos las tortillas para tacos, distribuimos la mayonesa, la lechuga, el aguacate en bastoncitos, las láminas de roast beef o ternera y las verduras asadas.
Envolvemos cada tortilla en forma de wraps, cortamos por la mitad y listos para servir.
