Reflexiones sobre las tendencias en el mundo de la gastronomía, los nuevos modelos de negocio y las posibilidades de financiación para nuevos proyectos. 50 consejos para emprender en gastronomía.
El presente y el futuro del sector empresarial alimentario y gastronómico se han reunido durante dos días en el Basque Culinary Center en el primer Fórum Internacional para Emprendedores en Gastronomía y Alimentación, donde reconocidos emprendedores de todo el mundo, entre ellos los chefs José Andrés, Martín Berasategui o Andoni Luis Aduriz y empresarios de éxito internacional como Fraser Doherty, Giannola Nonino o Carlos Yescas, han compartido sus experiencias, su pasión y visión. A través de diversas ponencias, talleres y encuentros, los participantes han reflexionado sobre las tendencias en el mundo de la gastronomía, los nuevos modelos de negocio y las posibilidades de financiación para nuevos proyectos.
Emprender en gastronomía: minimizar el riesgo
Aquí tienes los 50 mejores consejos que ofrecieron los ponentes para emprender en gastronomía y alimentación:
- “El que gana no es el que tiene el mejor producto sino el que más constancia tiene” (Andoni Luis Aduriz)
- “A veces estamos tan metidos dentro de lo que somos que no nos damos cuenta de las oportunidades” (José Andrés)
- “Hay que ser inconformista, buscar más allá, ser muy trabajador y creer en el éxito” (Martín Berasategui)
- “Soñar es muy importante, si no sueñas con mucha intensidad, los sueños no se realizan” (Víctor Alarcón)
- “Si necesitas un fin de semana para descansar de tu negocio, es que no es tu negocio” (Carlos Yescas)
- “El primer objetivo nunca puede ser el dinero, sino crear una empresa propia y colaborar con terceros para lograr la excelencia” (Giannola Nonino)
- “Da igual lo bueno que sea tu producto. Si no tienes un buen marketing, el producto no va a los supermercados y nadie lo comprará” (Fraser Doherty)
- “El mejor trabajo es el que te creas tú” (Xavier Güell)
- “Tienes que poner tu tiempo libre para aprender” (Antonio Muiños, Porto Muiños)
- “Hay que dedicar poco tiempo a mirar atrás y siempre mirar adelante” (Garikoitz Ríos)
- “Las cosas se ven diferentes con 20 años que con 40 y 60” (Andoni Luis Aduriz)
- “Nada se consigue sin un trabajo descomunal” (Martín Berasategui)
- “El realismo que te da la experiencia te quita la capacidad de soñar” (Víctor Alarcón)
- “La práctica nos ha llevado mucho a mejorar la teoría” (Antonio Muiños)
- “La rapidez es una virtud que engendra el vicio de la prisa” (Garikoitz Ríos)
- “Diez razones para comprar un producto son demasiadas, si puedes centrarlo todo en una mejor” (Fraser Doherty)
- “La vida es demasiado corta para dedicarse a algo que no te gusta” (Xavier Güell)
- “La mejora es fundamental porque es la única forma de avanzar y distinguirse de la competencia” (Domingo Ojeda)
- “Es importante contrastar los sueños con la experiencia” (Andoni Luis Aduriz)
- “En una empresa pequeña o colaboras o lo tienes muy jodido” (Garikoitz Ríos)
- “Para ser creativo solo hay que mirar donde no mira nadie, hay que saber ver” (Víctor Alarcón)
- “Si hasta ahora era suficiente tener humildad, respeto y trabajo, ahora hay que poner además corazón” (Martín Berasategui)
- “Si haces algo que te gusta tendrás éxito y serás feliz” (Fraser Doherty)
- “El éxito es ir de fracaso en fracaso sin perder el entusiasmo” (José Andrés citando a Winston Churchill)
- “El trabajo debe ser vuestro trabajo y vuestra pasión, si no llegas a la meta al menos quedarás cerca de ella” (Giannola Nonino)
- “Nadie te asegura que por emprender vayas a tener éxito” (Andoni Luis Aduriz)
- “Tres valores para emprender: pasión, conocimiento y respeto” (Carlos Yescas)
- “Cuando piensas que vas a gastar 100 gastas 100 multiplicado por 100” (Martín Berasategui)
- “El futuro de cualquier organización es olvidarse de los sistemas piramidales y hacer una organización más plana” (José Andrés)
- “El equipo de personas es lo más importante cuando empiezas a emprender” (Antonio Muiños, Porto Muiños)
- “Los emprendedores no solo vemos el mundo, aprendemos a observarlo, vemos oportunidades” (Xavier Güell)
- “La formación es básica en la formación de empresas, la suerte todos la tenemos parecida” (Garikoitz Ríos)
- “Cuando hacemos un proyecto lo normal es que fracase” (Andoni Luis Aduriz)
- “La gente cree que hay que coger un papel y un lápiz y escribir cómo va a ser tu vida, yo prefiero estar abierto” (Fraser Doherty)
- “Intentamos trabajar poniéndonos en el lugar de los demás” (Antonio Muiños)
- “Ahora lo único fácil es comer, beber y hablar, todo lo demás es muy difícil” (Martín Berasategui)
- “Nadie tiene la clave del éxito, es lo más importante porque te obliga a estar muy vivo y nada cómodo” (Andoni Luis Aduriz)
- “Los problemas se pueden solucionar de dos formas: siendo inteligente o conviviendo mucho con ellos” (Garikoitz Ríos)
- “Puedes tener el mejor producto que si no lo vendes no sirve de nada” (Carlos Yescas)
- “El día a día del emprendedor es estar todo el día dándole vueltas a las cosas” (Domingo Ojeda)
- “Un emprendedor es alguien que tiene que tener una capacidad de gestión y de asumir riesgos económicos. Tiene un sentido de aventura e innovación y un sentido de creatividad” (Víctor Alarcón)
- “El éxito antes se medía en pisos, coches, relojes… ahora el que más emprende más estatus tiene” (Andoni Luis Aduriz)
- “No tengáis miedo a contratar a alguien que está más preparado que vosotros. El retorno os hará más fuertes” (José Andrés)
- “Tenemos que conseguir que la gente que tenemos con nosotros formen parte del negocio como si fueran los dueños” (José Andrés)
- “Las claves para emprender: una buena idea, mucha constancia, buscar los socios adecuados y atravesar una trayectoria en el desierto” (Andoni Luis Aduriz)
- “No se trata de vender más sino de vender mejor –y más caro– (Garikoitz Ríos)
- “A veces tu proyecto se adelanta al tiempo que le toca vivir y mueren por ser demasiado innovadores, pero si aguantas más tarde funcionan” (Andoni Luis Aduriz)
- “Tenemos que empezar a pensar que no porque la idea sea del jefe es una idea buena” (José Andrés)
- “Es fundamental tener las ideas muy claras” (Garikoitz Ríos)
- “Cuanto más claros son los números y más involucras a la gente, más se comprometen con la empresa. Ganar dinero es éxito de todos” (José Andrés)
Resumen
Título
50 consejos para emprender en gastronomía
Descripción
Reflexiones sobre las tendencias en el mundo de la gastronomía, nuevos modelos de negocio y las posibilidades de financiación para emprender en gastronomía.
Autor
Diario de Gastronomía