Cuando encendemos los fogones, el objetivo principal suele ser crear platos que, no solo nos alimenten, sino que a la vez disfrutemos comiéndolos.
Sin embargo, recurrir constantemente a la sal o a salsas ultraprocesadas satura las recetas y compromete nuestra salud cardiovascular. Afortunadamente, el uso botánico de hierbas y condimentos puros nos permite realzar los jugos naturales de los ingredientes sin sumar sodio. Desde unas verduras al horno o una crema templada hasta guisos marineros, boles de legumbres e incluso repostería artesanal, estas mezclas transforman la rutina en una experiencia sensorial y reconfortante.
Una estrategia idónea para modernizar el recetario diario con combinaciones sorprendentes que dan lugar a platos como este Ajoblanco de coco con tartar de gambas, en base a una receta ofrecida por Especias Carmencita.
Ajoblanco de coco con tartar de gambas
INGREDIENTES
Para unas 2 raciones
- 200 ml de agua
- 400 ml de leche de coco
- 50 g de pan
- 2 dientes de ajo
- 125 g de almendra cruda
- 2 cucharadas de vinagre
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Molinillo pimienta y sal
- 10 gambas
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/2 lima
- Molinillo foodie marisco
- Huevas
ELABORACIÓN
Para el ajoblanco, desmigamos el pan en un recipiente, le añadimos el agua y dejamos remojar durante unos 5 minutos. En el vaso de la batidora colocamos el pan ya remojado, la almendra cruda, los dientes de ajo, el vinagre el aceite, la leche de coco y sazonar con la pimienta y sal y trituramos hasta obtener una textura fina y sedosa. Dejamos reposar en nevera durante 2 horas hasta que esté muy frío.
Para el tartar, pelamos las gambas, las picamos finamente y las marinamos con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el zumo de lima y un poco del molinillo marisco.
Servimos el ajoblanco de coco acompañado del tartar de gambas, decoramos con las huevas, y listo.
