Los datos del MAPA indican que el pasado año los hogares españoles desperdiciaron casi 1200 millones de kilos de alimentos. Y, aunque esto supone una reducción respecto a años anteriores, también significa que cada hogar desperdició, de media, más de 65 kilos de alimentos y bebidas.
En concreto, y según datos del informe Food Waste Report 2021, elaborado por Naciones Unidas, los alimentos que más se desperdician son, en primer lugar frutas, verduras y hortalizas, con un 45 %, seguidas de pescados y otros productos del mar, con un 35 % cereales (30 %), carnes (20 %) y lácteos (20 %). Además, a nivel internacional se calcula que la producción de estos alimentos desperdiciados supone el 8 % de las emisiones de gases de efecto invernadero, consume un 30 % de la tierra destinada a cultivo y un 20 % del agua dulce.
Según la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, si esta comida desperdiciada se aprovechara, se podría alimentar a más de 2000 millones de personas, lo que prácticamente significaría resolver la subalimentación a nivel mundial, por lo que evitar el desperdicio es un objetivo a nivel internacional, pero también desde el punto de vista individual, algo que es posible con tan solo modificar una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como estas Albóndigas de patata y restos de verduras, en base a una receta ofrecida por Grundig.
Albóndigas de patata y restos de verduras
INGREDIENTES
- Restos de verduras que nos interese ir acabando, en este caso: judías verdes, calabacín, remolacha, espinacas… (al gusto)
- 3 patatas medianas
- 2 huevos
- 50 g de parmesano rallado
- 100 g de pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Salvia
- Tomillo
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
En una olla con agua y sal hervimos las patatas enteras y sin pelar. Una vez cocidas, las pelamos y aplastamos en un bol.
Troceamos las verduras y las salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cuando estén, pasamos las verduras al bol con las patatas aplastadas junto con los huevos, el queso, las hierbas picadas, sal y pimienta.
Mezclamos todo bien y con la masa vamos haciendo pequeñas albóndigas. Las pasamos por el pan rallado, las freímos en aceite y las vamos sacando a una fuente con papel absorbente.
Servimos las albóndigas acompañadas de una ensalada y otros vegetales.
