El cocinero Yayo Daporta, que dirige el restaurante dl mismo nombre en Cambados (Pontevedra), en poder de una estrella Michelín y la goleta Raquel C -un velero que hace las funciones de buque escuela- están llevando a cabo un original proyecto gastronómico mediante el cual los clientes pueden disfrutar de un menú de alta cocina […]

El cocinero Yayo Daporta, que dirige el restaurante dl mismo nombre en Cambados (Pontevedra), en poder de una estrella Michelín y la goleta Raquel C -un velero que hace las funciones de buque escuela- están llevando a cabo un original proyecto gastronómico mediante el cual los clientes pueden disfrutar de un menú de alta cocina mientras se relajan navegando tranquilamente por las aguas de la ría de Arousa.

De momento, la iniciativa contempla la realización de una travesía semanal, todos los jueves del verano, siempre que se consiga un aforo -con reserva previa- de entre 12 y 16 comensales, con un precio de 80 euros por persona que incluye el menú y el paseo por la ría.

El viaje tiene una duración prevista de alrededor de cinco horas, con salida al mediodía, a las 13.00 horas y vuelta a puerto hacia las seis de la tarde.

La tradición del marisco

Yayo Daporta, perteneciente a una familia de arraigada tradición en el cultivo del marisco en la ría de Arousa, dirige desde 2005 el restaurante de su mismo nombre en Cambados.

Formado en la escuela de hostelería de Santiago de Compostela, después de trabajar varios años en la empresa familiar, tuvo la oportunidad de trabajar en ‘Casa Solla’, donde conoció la cocina profesional y se forjo un especial interés por la restauración, inquietudes que le llevaron a trabajar por otras cocinas del territorio nacional hasta que llego a Madrid, al restaurante “El amparo”, donde de la mano del chef Carlos Posadas aprendió a tratar los productos de calidad con una cuidada perfección técnica.

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