Análisis de los precios de la cesta de la compra en el País Vasco

El estudio sobre la cesta de la compra en el País Vasco analiza también las diferentes fases de la cadena de valor en las que se han producido —producción, transformación, distribución mayorista y distribución minorista— y cómo otros factores, más allá de los de shocks macroeconómicos como la guerra en Ucrania, han podido influir en ella.

La cesta de la compra básica en el País Vasco

• Como conclusión general, la inflación vivida en el periodo objeto del estudio redujo el poder adquisitivo de los consumidores, forzándolos, en el mejor de los casos, a modificar sus patrones de consumo hacia productos más asequibles o de menor calidad y, en el peor, dificultándoles el acceso a una alimentación saludable y equilibrada.

• El índice de precios al consumo (distribución minorista) de los alimentos seleccionados incrementó en Euskadi entre un 18 % y un 50 %, cifras similares, pero ligeramente inferiores a lo observado en el conjunto de España.

• En concreto, el producto que registra un mayor incremento en el periodo analizado es la leche (49,5 %). Le siguen de cerca el de los huevos (42 %) y a más distancia el de la carne de vacuno (23,2 %), el pan (19 %) y la carne de ave (18,9 %). El que registra un menor incremento es el pescado fresco y congelado (18,2 %).

• Considerando la cadena de valor en su conjunto, el patrón más común es un gran aumento en la fase de producción, que progresivamente se va aminorando hasta llegar a la fase de distribución minorista. Existen excepciones, como en la fase de distribución mayorista del pescado, donde se observan incrementos menores que los registrados en la fase de distribución minorista; en la fase de transformación de los huevos el aumento ha sido mucho mayor que en la fase anterior; y en la de distribución minorista de la leche se observa un incremento mayor que el que se dio en la fase de transformación. Sin embargo, ninguna de estas anomalías se ha podido relacionar con conductas anticompetitivas.

• Aunque algunos alimentos, como el pan o la carne de bovino, han experimentado subidas desde 2021, en general, 2022 ha sido el año en el que más incremento ha habido, debido al aumento en los precios de las materias primas y en la energía causados por el inicio de la guerra en Ucrania. En cuanto a 2023, en la mayoría de los casos se ha ralentizado la tendencia inflacionaria con una estabilización, e incluso descenso, de los precios de algunos productos. Sin embargo, otros, como la charcutería o la leche, han continuado subiendo, si bien de forma más moderada. Los precios a nivel estatal han seguido una evolución muy pareja, lo que respalda el hecho de que el principal factor condicionante de la subida de precios sea a nivel macroeconómico, con hechos como el inicio del conflicto en Ucrania.