Los pescados, y más ampliamente los productos del mar, son uno de los alimentos básicos para mantener una dieta equilibrada y saludable, a la que aportan una gran calidad y variedad de nutrientes, además de ser uno de los ingredientes principales de nuestra tradicional dieta mediterránea.
Un producto que en términos generales presenta un contenido calórico bajo pero que, sin embargo, aporta un buen número de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Además, muchas especies son ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, cuyo beneficio para la salud cada vez es más patente, sobre todo en el caso de pescados azules.
Por ello, los especialistas recomiendan su consumo habitual dentro de nuestra dieta semanal para todos los grupos de edad, los diferentes estados fisiológicos y en diferentes enfermedades, priorizando la ingesta de pescado sobre la de carne, en el caso del pescado azul utilizando para cocinarlo técnicas que aporten poca grasa, como el papillote, microondas, horno o plancha, mientras que el pescado blanco, por su bajo aporte calórico, admite más variedad de cocinado.
En cualquier caso, unos productos con los que es muy fácil elaborar platos tan deliciosos y sabrosos como este Bacalao glaseado con miel y salsa de soja al horno, en base a una receta ofrecida por Pacific Northwest Seafood, los pescados y mariscos de la región del noroeste del Pacífico de Estados Unidos.
Bacalao glaseado con miel y salsa de soja al horno
INGREDIENTES
- 450 g de bacalao, cortado en 4 porciones y secado
- 80 ml (⅓ taza) de salsa de soja clara y 30 ml (2 cucharadas) de salsa de soja oscura
- 5 ml (1 cucharadita) de sazonador líquido
- 4 g (1 cucharadita) de azúcar
- 10 ml (2 cucharaditas) de aceite de oliva
- 45 ml (3 cucharadas) de miel
ELABORACIÓN
En un recipiente poco profundo mezclamos las salsas de soja, el sazonador líquido y el azúcar y marinamos el pescado durante al menos 15 minutos, asegurándonos de que esté completamente cubierto por la marinada.
Precalentamos el horno a 230 °C.
Forramos con papel de aluminio una bandeja para hornear y lo untamos con aceite de oliva.
Retiramos el bacalao de la marinada y lo colocamos en la bandeja para hornear preparada. Mezclamos 1 cucharada de la marinada con la miel y untamos el pescado con esta mezcla.
Horneamos durante aproximadamente 10 minutos o hasta que el pescado esté en su punto, y listo para servir con algún acompañamiento al gusto (verduras, patatas, puré, arroz…)
