Actualmente nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos. Según la FAO este año se ha registrado un aumento de la pérdida y el desperdicio de alimentos como resultado de las restricciones impuestas a los desplazamientos y el transporte debido a la pandemia.
No obstante, sin tener en cuenta la crisis sanitaria, cada año se pierde alrededor del 14 % de los alimentos del mundo antes incluso de que lleguen al mercado. La pérdida de alimentos está valorada en 400 000 millones de dólares (355 000 millones de euros) anuales, una cifra a la que habría que añadir el desperdicio de alimentos en supermercados, restaurantes, hogares… En lo que respecta al impacto ambiental, la pérdida y el desperdicio de alimentos generan el 8 % de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (GEI).
Y es que la pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.
En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando recetas como, por ejemplo, estos Bocaditos crujientes de salmón sobrante con semillas de sésamo.
Bocaditos crujientes de salmón sobrante con semillas de sésamo
INGREDIENTES
- Salmón fresco que nos haya sobrado del día anterior
- Salsa de soja
- Aceite de sésamo
- Patatas fritas (chips) trituradas
- Semillas de sésamo
ELABORACIÓN
Antes de nada, precalentamos el horno a 200 ºC
Untamos los trozos de salmón con la salsa de soja y el aceite de sésamo.
Mezclamos las patatas fritas trituradas y las semillas de sésamo y con esta mezcla crujiente embadurnamos los trozos de salmón.
Colocamos el salmón en una hoja de aluminio de horno ligeramente engrasada sobre la bandeja del horno y horneamos a 200 ºC unos 15 minutos o hasta que el pescado esté dorado se separe en láminas fácilmente con un tenedor.
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