Boniato plancha con guacamole, ensalada y queso

En este sentido, cada vez más españoles optan por consumir frutas y verduras a diario, y reconocen sentirse mejor, menos irritables, más tranquilos, con una menor ansiedad, con una mejor calidad del sueño y, por tanto, más energía para afrontar el día.

Para conseguir un hábito de alimentación saludable es fundamental procurar sustituir en nuestra dieta alimentos altos en grasa por alimentos que puedan ayudarnos a mejorar nuestro estado de ánimo, como verduras y frutas, sin que esto implique pasar hambre, sino adoptar una nueva rutina alimentaria y descubrir las mil y una maneras de disfrutar de ella. Y es que existen muchas maneras creativas de incluir en nuestro día a día ingredientes que no solemos consumir y que no solo son deliciosos, sino que nos aportan grandes beneficios, tan solo es cuestión de descubrir nuevas maneras de combinar alimentos con recetas saludables pero ricas y sabrosas.

Y una buena recomendación para hacer esta tarea más sencilla es recurrir a recetas que incluyen varios grupos de alimentos en un solo plato, fáciles de preparar y tomar y muy completas desde el punto de vista nutricional. Como, por ejemplo, este Boniato plancha con guacamole, ensalada y queso, en base a una receta ofrecida por Florette.

Boniato plancha con guacamole, ensalada y queso

INGREDIENTES

• Boniatos
• Aguacate
• 1 pack de ensalada al gusto, en esta caso canónigo y rúcula
• Queso al gusto, en este caso queso halloumi
• Miel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Zumo de limón
• Mix de semillas

ELABORACIÓN

Cortamos el boniato en rodajas como de algo menos de 1 centímetro, las rociamos con aceite, salpimentamos y metemos al horno a 180 ºC durante unos 15 minutos o hasta que queden tiernas al pincharlas con un tenedor. Retiramos y dejamos reposar.

Para el guacamole, pelamos y partimos en trozos el aguacate, los pasamos a un bol, añadimos un poco de aceite de oliva, zumo de limón, una pizca de sal y pimienta y aplastamos bien con un tenedor hasta formar una pasta, sin llegar a ser un puré.

Cortamos el queso en porciones y las doramos en una sartén con unas gotas de aceite por ambos lados.

Colocamos las láminas de boniato a la plancha en un plato, las untamos con el guacamole, encima disponemos el queso y la ensalada elegida y terminamos con unas semillas por encima y unos hilos de miel.