Calamar a la parrilla, con patatas o ensalada

En concreto, entre las recetas a base de productos pesqueros y acuícolas podemos encontrar mayor diversidad, si cabe, gracias a la multitud de especies que encontramos en los mostradores de las pescaderías, y es que, afortunadamente, España es uno de los países con mayor variedad de productos pesqueros a nuestro alcance, por eso no es de extrañar que la Nave de Pescados de Mercamadrid ocupe el primer puesto a nivel mundial en cuanto a especies ofertadas.

Platos de otros países como el sushi, los ceviches o el tartar ganan adeptos en España, pero lo cierto es que, de norte a sur encontramos en la cocina nacional miles de recetas hechas con diferentes especies pesqueras y acuícolas algunas muy conocidas y otras menos, pero que todas merecen la pena conocer.

Y es que dentro de gastronomía española, el pescado y el marisco, dan lugar a recetas como este Calamar a la parrilla, una receta del cocinero Juan Manuel Calvo ofrecida por la Asociación de Empresarios Detallistas de Pescado y Productos Congelados de la Comunidad de Madrid, (ADEPESCA).

Calamar a la parrilla, con patatas o ensalada

INGREDIENTES

Para 4 personas

• 4 calamares medianos
• 1 limón
• 2 patatas medianas
• Perejil
• Aceite de oliva
• Sal
• Para acompañar: patatas o ensalada

ELABORACIÓN

Limpiamos bien los calamares y separamos los tentáculos

Cortamos el calamar en dos o tres trozos.

En una sartén honda o cazuela con suficiente aceite de oliva freímos los tentáculos, sacamos a un plato con papel absorbente y reservamos.

Untamos los trozos de calamar con una mezcla de aceite y zumo de limón, los colocamos en una parrilla, plancha o sartén antiadherente bien caliente y los doramos por ambos lados hasta que estén en su punto.

Sacamos los trozos de calamar, los espolvoreamos con sal y perejil picado, y los servimos acompañados de los tentáculos fritos y, por ejemplo, una patatas panadera o una ensalada, al gusto.