El proyecto ‘La Alimentación no tiene desperdicio’ es una campaña de concienciación social, una iniciativa de colaboración para reducir el desperdicio alimentario liderada por AECOC, la asociación de empresas de gran consumo, que ya cuenta con el apoyo de las más importantes empresas fabricantes y distribuidoras, operadores logísticos y de transporte.
El proyecto tiene tres objetivos principales: por un lado, establecer prácticas de prevención y eficiencia a lo largo de toda la cadena alimentaria, que consigan una reducción de los desperdicios; además, se trata de maximizar el aprovechamiento del excedente producido a lo largo de las diferentes fases de la cadena de valor (redistribución, reutilización y reciclado), y, finalmente, sensibilizar y concienciar a la sociedad sobre este problema y la necesidad de reducir el desperdicio alimentario.
La iniciativa cuenta con el apoyo de más de quinientas empresas fabricantes y distribuidoras del sector del gran consumo, operadores logísticos y de transporte, asociaciones empresariales, organizaciones de consumidores, instituciones y está coordinada desde AECOC, que con esta campaña quiere dar a conocer los esfuerzos que las empresas realizan para evitar el desperdicio alimentario e impulsar mejores prácticas de colaboración con el fin de ir disminuyendo el problema.
Y es que cada año se desperdician en España casi ocho millones de toneladas de comida. Por ello, ‘La alimentación no tiene desperdicio’ quiere concienciar al consumidor de la problemática que supone el desperdicio a nivel global, y hacerle partícipe en la iniciativa fomentando su colaboración para reducir el desperdicio que genera cada uno a nivel personal, con sugerencias de elaboración de estupendos platos de reaprovechamiento como este Caldo con espaguetis de arroz, una receta de Les Cols para Cruz Roja ofrecida por AECOC.
Caldo de verduras con fideos de arroz caseros
INGREDIENTES
- 150 g de harina de arroz olvidada por algún armario de la cocina
- 150 g de bacon ahumado
- 100 g de judías cocidas
- Verduras que nos venga bien acabar (puerro, cebolla, zanahoria…)
- 1,5 l de agua
- Aceite de oliva virgen
ELABORACIÓN
Cortamos el beicon y lo doramos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Luego añadimos todas las verduras bien picadas, vertemos un litro de agua y dejamos que hierva, a fuego lento, durante 30 minutos para hacer un caldo. Cuando las verduras estén cocidas, agregamos las judías, rectificamos de sal y reservamos.
En una cazuela aparte, ponemos medio litro de agua a hervir y añadimos la harina de arroz. Dejamos que cueza durante 10 minutos y luego trituramos para hacer una pasta más fina.
Esperamos a que se enfríe, volvemos a triturar y pasamos la mezcla a un biberón de cocina.
Servimos el caldo con las verduras y judías y, ya en el plato, apretando el biberón con la pasta de arroz vamos haciendo los fideos, dándole forma de espaguetis, espirales…
