Los quesos de Suiza son famosos en todo el mundo gracias al cuidado y a las características artesanales con las que se elaboran. El pastoreo de las vacas es obligatorio en este país donde está totalmente prohibido el uso de hormonas y antibióticos en la crianza de ganado y donde ningún queso puede fabricarse con aditivos químicos.

Para elaborar un queso suizo se utiliza casi el doble de leche que para fabricar un queso de producción industrial. Las queserías reciben dos veces al día la leche recién ordeñada para garantizar la elaboración de un producto fresco y sano. El uso de leche cruda, no pasteurizada, posibilita un sabor más intenso y potencia los aromas derivados del pasto y forrajes.

Unos sabores que se deben, en esencia, a la leche con la que se elaboran, no pasteurizada y de las mejores vacas, vacas no hormonadas y alimentadas con pastos del prado, heno y hierbas naturales. Gran parte del mérito es de éstas, pero, son los maestros queseros suizos los que siguiendo el mismo proceso que cientos de años atrás, se encargan de transformar la leche en quesos de excelentísimo sabor, sin aditivos, ricos en vitamina D y aptos para intolerantes al gluten y a la lactosa, quesos que dan lugar a platos como estos Canelones al queso Tilsiter con salsa de hierbas, una receta ofrecida por Quesos de Suiza.

Canelones al queso Tilsiter con salsa de hierbas

INGREDIENTES

Para 15 canelones

  • 5 rodajas de queso Tilsiter joven, de 1,5 mm de grueso aproximadamente, con un tamaño de 7 x 15 cm.
  • Palillos de dientes

Para el relleno

  • 150 gr de mozzarella en barra
  • 1 pepino orgánico, pelado
  • 10 filetes de anchoa
  • Pimienta (con molinillo)

Para la salsa de hierbas

  • 1 ramo grande de hierbas (perejil, perifollo y cebollino)
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN

Cortar la mozzarella en quince pequeñas rodajas. Cortar del pepino en diez franjas alargadas con un cortador de verdura. Espolvorear con sal, dejar reposar aprox. 30 min y secar con papel de cocina.

Sobre las rodajas de Tilsiter, colocar las piezas de mozzarella, pepinos, y dos filetes de anchoa. Moler por encima pimienta, enrollar y cortar en tres pedazos. Fijar con palillo dental.

Para la salsa, picar finamente las hierbas y añadir aceite y vinagre, condimentar.

Servir los canelones junto con la salsa

Resumen
Nombre receta
Canelones al queso Tilsiter con salsa de hierbas
Publicado el...
Calificación
no rating Based on 0 Review(s)
Canelones al queso Tilsiter con salsa de hierbas
80%Nota Final
Puntuación de los lectores 3 Votos
63%