El próximo miércoles, 20 de febrero, la Escuela de Hostelería José Luis González de Peñacastillo acogerá la celebración del Concurso regional de Cocineros, un certamen organizado por la Asociación de Cocineros de Cantabria con el apoyo de la Consejería de Innovación, Industria, Turismo y Comercio del Gobierno de Cantabria. Cada uno de los ocho finalistas […]

El próximo miércoles, 20 de febrero, la Escuela de Hostelería José Luis González de Peñacastillo acogerá la celebración del Concurso regional de Cocineros, un certamen organizado por la Asociación de Cocineros de Cantabria con el apoyo de la Consejería de Innovación, Industria, Turismo y Comercio del Gobierno de Cantabria.

Cada uno de los ocho finalistas deberán elaborar seis raciones a partir de una merluza del Cantábrico —un guiño a los productos de la tierra— con tres guarniciones y salsa. Las recetas presentadas por los ocho finalistas son muy variadas en cuanto a sabores e ingredientes y destacan por la originalidad en presentación, mezclas y propuestas culinarias: desde una merluza confitada en aceite de jamón a una propuesta elaborada con nécora y lechuga de mar, pasando por una merluza trufada y azafrán o asada con berberechos.

Premio a la mejor tapa de sobao

Bajo la misma filosofía de promocionar y alentar la cocina elaborada con productos regionales, el certamen entregará también un premio a la mejor tapa de sobao, cuya receta será libre. Entre las propuestas que optarán al galardón, algunas tan originales como ‘coca de sobao paté de perdiz’, ‘bikini pasiego’, ‘sobao en cítricos y frutos rojos’ un ‘falso tiramisú de sobao’.

Los participantes

Los ocho cocineros que competirán en la final de la fase regional son: Rubén Abascal (Los Brezos, Meruelo); Aitor Fernández Guerra (Posada Santa Ana, Cortiguera); Marcos González Suárez (Azabache, Mompía); Omar Gutiérrez (Piedras Blancas, Santander); Emilio Gutiérrez Solórzano (La Malinche, Santander); Javier Marañón (Taberna Cucabrera, Galizano); Enrique Pérez Malagón (Sambal, Noja) y Rubén Tejerina (Casa Setién, Puente Arce).

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