La edición 2015 del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia ya tiene ganadores. De los 79 bares y restaurantes inscritos habían pasado a la final un total de 21 establecimientos que competían por hacerse con el título en las tres categorías a concurso: libre, aragonesa y original.

Tras la deliberación del jurado nacional, presidido por Koldo Royo y compuesto además por Antonio Arrabal, Marisa Barberán, Guillermo Cruz, Xanty Elías, Sergio Fernández, Raquel García, Rebeca Hernández, Javier Yesa, Marc Joli, Nandu Jubany, Edorta Lamo, Adolfo Muñoz y Rubén Trincado, los ganadores en las tres categorías de este Concurso de Tapas han sido:

  • Casa Pedro ha conseguido el título de Mejor Tapa de Zaragoza 2015 por su Langostino Thai, una impecable combinación de langostino, verduras, coco, curry y kimuchi. Casa Pedro representará a Zaragoza en el próximo Concurso Nacional de Tapas de Valladolid 2016.
  • Mejor Tapa Aragonesa ha sido para el Restaurante Don Pascual con un Cucurucho de pasta de arroz con crema de queso patamulo, tomate de Zaragoza, borrajas de Aragón y falso caviar.
  • Mejor Tapa Original para Marengo Bar & Deli por su Maki de jamón ibérico, cebolla de Fuentes y tomate natural con rocoto.
  • Mejor Tapa Libre para Casa Juanico con su Huevo de bacalao: Brandada de bacalao con crema de calabaza y caviar de miel.

Además se han entregado los siguientes premios:

  • Voto Popular para Meli-Melo
  • Premio Ternasco de Aragón para The New Sheraton con su Sushi de longaniza y Ternasco de Aragón con cebollita frita y espuma de foie.
  • Mejor Tapa con Chispa para La Tapería Casa Gómez con su tapa libre Tortilla de morcilla con boletus y gamba roja en pan de cristal con mayonesa de mango.
  • Premio Tapa para Celiacos para Bar Restaurante Rodi, con su tapa aragonesa Crema de alcachofas de la Rivera del Ebro y jamón de Teruel, alcachofas, anchoas, jamón, mayonesa, aceite de oliva y sal de garnachas centenarias.
  • Premio La Gula del Norte, para Cafetería J3 por su Batido de La Gula del Norte con cebolla dulce y piparra.

Por otra parte, en el transcurso de la Gala de entrega de premios se llevó a cabo el acto de Hermanamiento con la Asociación de Empresarios de Hostelería de Hondarribia, organizadora del Campeonato de Pintxos de Euskal Herria, con presencia de los presidentes de ambas asociaciones Pedro Giménez (Zaragoza) y Miguel Soto Darrosez (Hondarribia).

Todas las tapas

Las 21 tapas finalistas en cada una de las categorías fueron:

Tapa Aragonesa

  • Canelón de wonton relleno de brandada de bacalao con alioli de chocolate.
  • Penca rellena de Ternasco de Aragón IGP y hongos con salsa de moscatel y esponja de cherry.
  • Sushi de longaniza y Ternasco de Aragón IGP, con cebollita frita y espuma de foie.
  • Cucurucho de pasta de arroz con crema de queso patamulo, tomate de Zaragoza, borrajas de Aragón y falso caviar.
  • Delicias del Huerva: Cardo, patata, jamón, ajos, almendra, bechamel y salsa de vino.
  • De la tierra: Ternasco, azafrán, trufa, pimiento piquillo, borraja y boletus.
  • Sardina ahumada en pan de chusco con fritada de cebolla, tomate, pimiento y calabacín.

Tapa Original

  • Capricho de champiñón: Champiñón, leche, harina, levadura, gasificante, huevo y foie.
  • Flor de carrillera de buey con caramelo de vino y pétalos de manzana.
  • Croqueta de bonito, berenjena y romescu rebozada con avellana y maíz.
  • Maki de jamón ibérico, cebolla de Fuentes y tomate natural con rocoto.
  • Tartar de atún rojo: Atún Rojo, cebolla, pepinillo, alcaparras, mostaza, soja, yema de huevo, picante, maldon y pimienta blanca.
  • Cucurucho de borraja y longaniza.
  • Marinado de pescado casero: Salmón marinado, bacalao marinado y arenque en base de hojaldre.

Tapa Libre

  • Langostino Thai: Langostino, verduras, coco, curry y kimuchi
  • Flautilla de BocaNegra: Pasta filo, chipirón, alioli, cebolla, tinta de calamar y pimiento verde y cebolla.
  • Lomo de ciervo, foie, cebolla, alcaparras y tosta de pan.
  • El bosque animado: Lomo de ciervo, queso curado, salsa de membrillo, enebro y pimienta negra.
  • Falso huevo frito: Focaccia casera con esferificación de tomate cherry amarillo y mozzarella de búfala.
  • Albóndiga de cassoulet: Pan de pasas con salchicha de Toulouse, albóndiga, judía y pato confitado, cebollita confitada y salsa bordelesa.
  • Huevo de bacalao: Brandada de bacalao con crema de calabaza y caviar de miel.
Resumen
Ganadores del Concurso de Tapas de Zaragoza
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Ganadores del Concurso de Tapas de Zaragoza
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La edición 2015 del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia ya tiene ganadores. Casa Pedro ha conseguido el título de Mejor Tapa de Zaragoza 2015 por su Langostino Thai.
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