La cocina japonesa está reconocida en todo el mundo no solo por su delicioso y refinado sabor: también por su presentación sofisticada, sus características saludables y su balance nutritivo. Atesora, además, los valores de una cultura milenaria que sin duda merece ser entendida en toda su amplitud y profundidad tanto en Japón como en el […]
La cocina japonesa está reconocida en todo el mundo no solo por su delicioso y refinado sabor: también por su presentación sofisticada, sus características saludables y su balance nutritivo. Atesora, además, los valores de una cultura milenaria que sin duda merece ser entendida en toda su amplitud y profundidad tanto en Japón como en el extranjero.
La reciente designación de Washoku (gastronomía japonesa) como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO supone un reconocimiento aún mayor del valor de los productos y la cocina nipona.
Coincidiendo con la celebración del Año Dual España-Japón, que conmemora 400 años de intercambio entre ambos países, Alimentaria 2014 alberga un programa especial dedicado a los secretos, tradiciones, productos e innovación de la cocina Washoku.
Y dentro de las diferentes actividades relacionadas con este programa, Carme Ruscalleda —chef y propietaria del Restaurante Sant Pau (San Pol de Mar, Barcelona, Tokio)— participará como ponente, junto con Matsushima Keisuke —chef y propietario del Restaurant Keisuke Matsushima, (Niza, Francia)— en la conferencia “EU-wa-fu: una conversación sobre las maravillas de las cocinas japonesa y mediterránea”. Moderará el encuentro Annette Abstoss, fundadora y directora de Abstoss World Gastronomy.
La chef catalana, única mujer en el mundo que posee seis estrellas Michelín y propietaria de un restaurante en Tokio reconocido con dos estrellas, charlará con Matsushima sobre las similitudes, diferencias y riqueza de las gastronomías japonesa y mediterránea, así como de sus experiencias personales y sobre los planes de futuro de sus exitosas carreras.
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