Tres de cada cuatro hogares españoles reconocen tirar comida a la basura, lo que supone un desperdicio de 1364 millones de kilos de comida y bebidas al año y sitúa a España como el décimo tercer país de la Unión Europea que más comida desperdicia per cápita, 176 kilos por persona cada año, desperdiciando un 18 % de los alimentos.
En el resto del mundo, según la FAO, un tercio de los alimentos producidos para consumo humano acaban convirtiéndose en desperdicio alimentario. En línea con la Agenda 2030 de las Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible, la UE y sus Estados miembros se han comprometido a reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores de aquí al año 2030.
Por todo ello, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando platos como, por ejemplo, este Carpaccio de alcachofas sobrantes con vinagreta de mostaza.
Carpaccio de alcachofas sobrantes con vinagreta de mostaza
INGREDIENTES
- Alcachofas ya cocinadas sobrantes
- Aceite de oliva virgen extra
- Mostaza (al gusto: normal, de Dijón, antigua…)
- Tomate
- Cebolleta
- Queso parmesano
ELABORACIÓN
Eliminamos las hojas más duras de las alcachofas ya cocinadas, cortamos los corazones en laminas muy finas y las vamos colocando en un plato o fuente.
Preparamos una vinagreta emulsionado el aceite de oliva virgen extra con la mostaza elegida.
Cortamos a dados el tomate natural, en tiras muy finas la cebolleta y en lascas el queso parmesano y colocamos todo sobre las láminas de alcachofas.
Finalmente aliñamos bien con la vinagreta de mostaza, y listo.
