El Ternasco de Aragón es un cordero de menos de 90 días, alimentado con leche materna y cereales naturales hasta alcanzar un peso en canal que oscila entre 8 y 12,5 kg y cuyo proceso de crianza se realiza mediante un aprovechamiento tradicional del territorio aragonés, tanto en pastos de montaña y media montaña como en las zonas más áridas del valle del Ebro.
Procedente de ovejas de las razas autóctonas aragonesas como la Ojinegra de Teruel, Roya Bilbilitana, Rasa Aragonesa, Maellana y Ansotana, criadas en municipios a lo largo de las tres provincias aragonesas, gracias a los frecuentes controles que la IGP Ternasco de Aragón realiza durante todo ese tiempo, se garantizan unos estándares de calidad óptimos que se traducen en una carne de cordero tierna, sabrosa y saludable y, por lo tanto, adecuada para todos. Porque a la hora de su preparación se trata de una de las carnes más versátiles tanto en sus elaboraciones de la forma más tradicional como siguiendo las técnicas de cocina más vanguardistas.
En definitiva, una carne que en plato, en tapa, o en bocadillo, guisada, al horno o simplemente a la plancha, da lugar a propuestas tan sabrosas como estos Churrasquitos de ternasco de Aragón con gajos de cebolla dulce, salsa de yogur y menta, una receta ofrecida por la IGP Ternasco de Aragón.
Churrasquitos de ternasco con cebolla y salsa de yogur y menta
INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
- 1 kg de churrasquitos de ternasco
- 1 cebolla
- 1 yogur
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- Sal fina
- Menta fresca
- 50 g de cacahuetes fritos
ELABORACIÓN
Colocamos los churrasquitos junto a la cebolla entera lavada, con piel, en una bandeja de horno y los asamos a 200 ºC durante 25 minutos.
Mientras preparamos la salsa mezclando el yogur, aceite de oliva, sal y menta fresca, triturando todo bien con la batidora y luego añadiendo cacahuetes picados.
Una vez pasado el tiempo, sacamos la bandeja del horno y colocamos los churrasquitos de ternasco en un recipiente, en otro la pelamos la cebolla cortada en gajos sueltos y finalmente la salsa en un cuenco.
