La Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios, HISPACOOP ha puesto en marcha la campaña ‘Únete al consumo responsable. Reduce Reutiliza Recicla’ con el objetivo de informar y concienciar al consumidor en el consumo responsable a través de la reducción del desperdicio alimentario, la reutilización de los recursos y el correcto reciclaje de los residuos generados en el hogar.

Esta campaña, que forma parte del Proyecto ‘Gestión de desechos, desperdicio alimentario y consumo responsable’, financiado por la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, pretende trasladar al consumidor la necesidad de gestionar mejor los alimentos y sus envases, así como reducir y reciclar los desechos y los residuos generados en el hogar.

Y para ello, HISPACOOP ha elaborado un libro de recetas y consejos para ayudar a reducir el desperdicio alimentario, en el que el conocido cocinero Sergio Fernández Guerrero propone una serie de recetas sencillas y originales, para dignificar las sobras de alimentos. Así, las recetas que propone no son cocina de “segunda”, sino que se trata de una segunda oportunidad para los alimentos que hemos cocinado de más o que han sobrado de otras comidas.

Recetas, como este Chutney de peras y manzanas, con tortitas de arroz y queso, que se presentan con un toque diferente, invitando a tener un poco de imaginación y ganas de experimentar en la cocina, sin perder de vista los prácticos consejos y recomendaciones que hemos de seguir si queremos evitar desperdiciar alimentos en nuestros hogares.

Chutney de peras y manzanas, con tortitas de arroz y queso

INGREDIENTES

Para el chutney

  • 3 peras
  • 6 manzanas
  • 1 cebolla
  • 150 g de azúcar moreno
  • 50 g de uvas pasas sin semillas (opcionales)
  • 2 dl de vinagre
  • 1 cucharada de jengibre
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pizca de comino en polvo
  • ½ cucharadita de café de nuez moscada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Para las tortitas

  • 350 g de arroz
  • 1 huevo
  • 50 g de cebolla (o cebolleta)
  • 9 hojas de hierbabuena
  • 30 g de queso manchego curado
  • 20 g de harina integral
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Para el chutney. Pelar y cortar las peras y las manzanas en trocitos no muy grandes. Reservar. Pelar y picar en láminas finas los dientes de ajo y la cebolla. Sofreír en una cacerola con el aceite de oliva, el jengibre rallado, la nuez moscada y el comino en polvo.

En un cazo a parte, disolver el azúcar en el vinagre, y añadir las frutas, las uvas pasas sin semillas y el sofrito. Poner a fuego fuerte durante tres o cuatro minutos y luego bajar el fuego casi al mínimo, y dejar cocer durante una hora aproximadamente o hasta que esté bien espeso y no se vea líquido. El tiempo de cocción dependerá de la dureza y la cantidad de ingredientes así como de la olla o cazuela escogida, que debe ser adecuada a la cantidad del producto.

Terminar poniéndolo en botes, tapar en caliente y dejar boca abajo hasta que estén fríos.

Para las tortitas. Aprovechar el arroz que se tenga ya cocido anteriormente y una vez limpio (sin tropezones), ponerlo en un bol grande. Añadir el huevo, la cebolla o cebolleta picada fina, el queso manchego rallado, la harina, la sal y la pimienta, ambos al gusto. Remover hasta formar una masa estable.

Freír en pequeñas tortitas, con abundante aceite caliente, hasta que la superficie quede ligeramente crujiente.

Presentación. Servir con una salsa brava o simplemente una salsa de tomate o barbacoa.

Resumen
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Chutney de peras y manzanas con tortitas de arroz y queso (receta sin desperdicio)
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Chutney de peras y manzanas con tortitas de arroz y queso (receta sin desperdicio)
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