Las cien mejores recetas de los grandes maestros de la pastelería en España, reunidas en un libro único. Elaboraciones de dulce, firmadas por nombres como Jordi Roca, Oriol Balaguer o Albert Adrià, entre otros, y prólogos de Joan Roca y Rafael Ansón.

Probablemente, uno de los sectores que más ha evolucionado en los últimos tiempos ha sido el de la repostería. En este libro, Dulce (Planeta Gastro 2017), se han seleccionado los mejores pasteleros y reposteros de España que trabajan en restaurantes, así como también a los más destacados que exponen sus obras maestras en establecimientos abiertos al público.

El conjunto es una exhibición impresionante de más de cien recetas que muestran la calidad de la cocina española dulce, acompañadas del vino o de la bebida que mejor armoniza con los sabores, aromas, texturas y temperaturas del postre. La obra combina recetas sencillas para preparar en casa con otras más sofisticadas pensadas también para profesionales.

Cien recetas de dulce

En total la obra reúne veintiún capítulos, uno para cada uno de los grandes cocineros, con cinco recetas de postres de cada uno de ellos: Jordi Roca, Oriol Balaguer, Albert Adrià, Andrea Dopico, Fernando Sáez, Jordi Butrón, Jesús Escalera, Paco Torreblanca, Martín Berasategui, Miquel Guarro Dos Cielos, Paolo Temesio, Rafael Delgado, Yann Duytsche, Daniel Álvarez, Josep María Rodríguez, Manu Jara, Montse Abellá, Angelo Corbitto, Lluís Costa, Carles Mampel y Josean Martínez Alija.

Una obra sin precedentes en la que se dan cita los mejores representantes de la cocina dulce del país que, además, está enriquecida con prólogos de Joan Roca (El Celler de Can Roca, Girona, tres estrellas Michelin y entre los diez mejores restaurantes del mundo) y Rafael Ansón, presidente de La Real Academia de Gastronomía, institución que ha colaborado directamente en la elaboración de la obra, y prestará todo su apoyo a la difusión de la misma.

 

Título: Dulce | Autor: varios autores | Editorial: Planeta Gastro | Fecha de publicación: 10/10/2017 | Idioma: Español | ISBN: 978-84-08-17373-1 | Código: 10186674 | Formato: 19 x 23,5 cm. | 208 páginas | Presentación: Tapa dura sin sobrecubierta (cartoné) | Colección: Pastelería y postres | Sentido de lectura: Occidental | Precio: 29,95 euros

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Nombre de la marca
Dulce
Nombre del producto
Libro (Planeta Gastro)