Un acertado juego de palabras sirvió al chef Dani García para titular su libro Cocina contradición, una publicación que recoge fielmente el concepto y la labor diaria de este prestigioso y joven cocinero, con dos estrellas Michelín, al frente de los fogones en su restaurante Calima en Marbella, donde ofrece una verdadera fusión entre tradición […]

Un acertado juego de palabras sirvió al chef Dani García para titular su libro Cocina contradición, una publicación que recoge fielmente el concepto y la labor diaria de este prestigioso y joven cocinero, con dos estrellas Michelín, al frente de los fogones en su restaurante Calima en Marbella, donde ofrece una verdadera fusión entre tradición y vanguardia.

El libro, editado por Everest y con prólogo de Ferrán Adriá, profundiza en la esencia de la filosofía culinaria de Calima, que parte del absoluto respeto por los sabores tradicionales de la cocina andaluza “pues están todos inventados”, explica Dani García, pero aportando una parte “contra la tradición, en cuanto a las nuevas técnicas, maneras, filosofía, pues somos jóvenes y queremos hacerlo de otra forma” afirma también el chef.

“Ordenar el trabajo de los desordenados cocineros”

El chef andaluz explica que el libro tiene una doble intención, por una parte la de “ordenar el trabajo de los desordenados cocineros” y por otra la de compartir, ya que “la cocina española es la número uno del mundo porque nadie se guarda nada para sí mismo”.

Como para hacer valer esta afirmación, Cocina contradición recoge también una selección de sus mejores platos durante los diez últimos años, más de 60 recetas muy bien explicadas por su autor y acompañadas de unas magníficas fotografías de Pablo Jiménez y Mikel Alonso.