Los cuatro chefs colombianos que ocupan un puesto de honor en la prestigiosa lista Latin Americas’s 50 Best Restaurants —Leonor Espinosa, Jorge y Mark Rausch, Harry Sasson y Juan Manuel Barrientos— trasladarán durante cuatro semanas su cocina a Madrid a partir de 28 de febrero de 2017.

Leonor Espinosa, chef del restaurante Leo (puesto 16 en Latin Americas’s 50 Best Restaurants 2016), Jorge y Mark Rausch chefs del restaurante Criterion (puesto 29 en 2016), Harry Sasson, chef del restaurante Harry Sasson (puesto 40 en 2016 y Juan Manuel Barrientos, chef del restaurante El Cielo (puesto 30 en 2015) trasladarán su cocina durante cuatro semanas al NH Collection Eurobuilding de Madrid a partir de 28 de febrero de 2017, el mismo espacio que el pasado año acogió al equipo del chef estadounidense Grant Achatz (Alinea, Chicago, tres estrellas Michelin y puesto 15 en The World’s 50 Best Restaurants) durante también durante cuatro semanas.

La cita será de martes a sábado en horario de cenas, y viernes también en horario de comida, con un precio de 90 euros el menú. Las reservas se podrán hacer online, a partir de enero, en esta dirección.

Colombia in Residence

LEONOR ESPINOSA. El restaurante insignia de la reconocida chef colombiana Leonor Espinosa introduce elementos locales y poco conocidos, como por ejemplo el corozo (una frutilla roja y ácida), el arrechón (una bebida afrodisíaca) y el bijao (una planta similar al plátano), siempre realzando la importancia de las tradiciones en las comunidades y de la gastronomía local.

JORGE Y MARK RAUSCH. Criterion es la marca insignia del imperio de restaurantes de los famosos hermanos Rausch, cuya apertura más reciente es Local by Rausch en Bogotá. Con una extensa propuesta a la carta y dos menús degustación, los hermanos —Jorge, chef ejecutivo y Mark, chef pastelero— ofrecen en Criterion sus creaciones más emblemáticas.

HARRY SASSON. Sin duda uno de los chefs más reconocidos del país, Sasson comanda un pequeño imperio de locales en Bogotá que incluye un bar, una pastelería y un asador, aunque su restaurante homónimo representa todavía la joya de la corona.

JUAN MANUEL BARRIENTOS. Reconocido como Joven Líder de Paz Latinoamericano, ha llevado su cocina incluso a las zonas de mayor conflicto de Colombia, ofreciendo su experiencia en la capacitación culinaria de soldados heridos en combate y jóvenes desmovilizados de las guerrillas. Así ha ayudado a generar procesos de perdón y reconciliación, lo que actualmente le ha convertido en uno de los líderes de paz más importantes en Latinoamérica con su proyecto El Cielo.

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Colombia in Residence: los mejores chefs colombianos en Madrid
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Colombia in Residence: los mejores chefs colombianos en Madrid
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Los cuatro chefs colombianos que ocupan un puesto en la prestigiosa lista Latin Americas's 50 Best Restaurants ¡ trasladarán durante cuatro semanas su cocina a Madrid a partir de 28 de febrero de 2017.
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