El Gremio de Maestros Confiteros de Valencia y Provincia celebra estos días una nueva edición del Concurso Nacional de Escuelas de Pastelería, que reconoce la técnica aplicada a tres áreas de trabajo: Fantasía artística, Surtido de bombones y Buffet salado. La cita está teniendo lugar, hasta mañana jueves, en el valenciano Mercado de Colón. En […]
El Gremio de Maestros Confiteros de Valencia y Provincia celebra estos días una nueva edición del Concurso Nacional de Escuelas de Pastelería, que reconoce la técnica aplicada a tres áreas de trabajo: Fantasía artística, Surtido de bombones y Buffet salado. La cita está teniendo lugar, hasta mañana jueves, en el valenciano Mercado de Colón.
En Fantasía artística se premiar la creatividad aplicada a la fantasía artística, este año con temática de arte oriental. Deberá estar realizado en materiales totalmente comestibles —caramelo, pastillaje, chocolate, mantequilla…—, no contener ningún componente para su montaje o mantenimiento que no sea comestible, ni ningún tipo de motorización, alumbrado, fuentes de agua ni ningún otro complemento que sirva para embellecer la fantasía presentada.
En cuanto al Surtido de bombones, deberán presentar un surtido de seis variedades, que no serán degustadas por el Jurado y solo se valorará la limpieza, presentación y originalidad de los formatos presentados. En esta edición habrá una séptima variedad cuyo ingrediente obligado es el aceite de oliva.
Categorá de Bombones
Y finalmente, para el Buffet salado en miniatura se deben presentar seis variedades junto con una séptima, cuyo ingrediente estrella será la soja. El jurado valorará la presentación, la degustación y la originalidad del buffet.
Categoría de Buffet salado
Durante los dos primeros días de celebración de este concurso, al que acceden alumnos de escuelas de pastelería de toda España, con titulación acreditada y exigida, un jurado integrado por seis representantes de los ámbitos de la pastelería, la restauración, el periodismo y la crítica gastronómica especializada, deliberarán sobre la entrega de los premios correspondientes, que tendrá lugar mañana jueves, 27 de febrero.
Paralelamente, el jurado hará entrega del Premio a la Innovación, el Premio Especial al mejor trabajo del concurso y los diplomas acreditativos a todos los alumnos de escuelas de pastelería de toda España que hayan participado en la IX edición de este certamen nacional.
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