La Fundación Española de la Nutrición (FEN) ha publicado los resultados del informe El consumo de leche y derivados como indicador de calidad de la dieta y estilos de vida de la población, una radiografía muy completa sobre los consumidores de lácteos a través de los estudios más recientes realizados en España.

Elaborado por el staff científico y técnico de la FEN, el informe analiza por primera vez en España aspectos como Situación actual del consumo de lácteos en España, Consumo de lácteos según diferentes variables, Consumidores de lácteos y calidad en la dieta, Consumidores o no de lácteos y estado de salud y Socialización en el consumo de lácteos, entre otros apartados.

El consumo de lácteos en España

En cuanto al consumo de lácteos en España, según el Panel de Consumo de Alimentos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en el 2018 se situó en 290 gramos por persona y día, con el Principado de Asturias y Castilla y León a la cabeza. Según el Estudio Científico ANIBES, en una muestra representativa de la población española (9-75 años) prácticamente la totalidad es consumidora del grupo de leche y derivados lácteos, siendo la leche el alimento con mayor porcentaje y destacando a la población infantil como el grupo de población con mayores consumos.

En cuanto a los aspectos socioeconómicos de la población, del estudio se desprenden algunos datos interesantes:

  • En cuanto al nivel de formación y el consumo de lácteos, no existe una relación significativa que indique que a mayor nivel de estudios, mayor consumo.
  • Sin embargo, en relación con el nivel económico, sí se desprende que a mayor cantidad de ingresos, mayor consumo diario de lácteos.
  • Respecto al género, las mujeres son mayores consumidoras de leche, quesos y yogur y leches fermentadas que los hombres.
  • En relación al peso corporal, y referido a los datos de consumidores de productos lácteos del Estudio Científico ANIBES, cuando se produce un mayor consumo de lácteos (cuartil superior), se reduce el porcentaje de los participantes que padecen sobrepeso y obesidad.
  • También se deduce una relación entre la práctica de actividad física y el consumo de lácteos en la población, se observa que quienes realizan actividad física tienen un consumo de lácteos diario más elevado que los que no practican.
  • En cuanto a los momentos de consumo, se realiza básicamente en el desayuno — mayoritariamente de leche, semidesnatada y entera, y la población adulta la que menos lo hace en este horario—, seguido de la cena.
  • El nuevo estudio muestra, además, una asociación positiva entre los consumidores de lácteos con una mayor calidad de la dieta, permitiendo alcanzar de manera más fácil las ingestas recomendadas de micronutrientes —calcio, vitamina D, potasio, magnesio, tiamina o riboflavina—, además de detectar que las personas que tomaban lácteos ingerían más de los diferentes grupos de alimentos que integran la dieta.

Otro punto clave en este informe ha sido la recopilación de estudios científicos recientes sobre los consumidores de lácteos y el estado de salud. En el caso de las enfermedades cardiovasculares, no se ha encontrado relación entre el consumo de leche entera y esta patología o enfermedades asociadas tales como la hipertensión arterial, síndrome metabólico, obesidad, etc. Con el cambio en nuestro patrón dietético han aparecido nuevas patologías, como la Diabetes Mellitus tipo II, asociándose una disminución del riesgo a padecer dicha patología con el consumo de lácteos desnatados, gracias a las proteínas y vitamina D que contienen.

Finalmente, el informe ofrece unos mensajes hacia la población para valorar la importancia de tomar leche y derivados lácteos de forma regular en el marco de unas pautas de alimentación saludable, variada y equilibrada: en el marco de una dieta variada y equilibrada, en niños se recomiendan tres raciones al día, en adolescentes cuatro, en adultos y adultos mayores de dos a tres, y en el caso de mujeres embarazadas y gestantes, entre tres y cuatro raciones al día.

Resumen
El consumo de lácteos como indicador de calidad de la dieta y estilo de vida
Título
El consumo de lácteos como indicador de calidad de la dieta y estilo de vida
Descripción
La Fundación Española de la Nutrición ha publicado el informe El consumo de leche y derivados como indicador de calidad de la dieta y estilos de vida de la población, una radiografía sobre los consumidores de lácteos a través de los estudios más recientes realizados en España.
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