Tras más de cuarenta años en el edificio de la localidad madrileña de Humanes —donde han logrado sus actuales dos estrellas Michelin— los hermanos Rafael, Diego y Mario Sandoval cumplen su sueño de trasladar el restaurante al corazón de Madrid, un local de dos plantas del distrito de Chamberí que acogerá a partir de verano el nuevo Coque.

El restaurante Coque (Humanes, Madrid, dos estrellas Michelin), con Mario Sandoval al frente de la cocina, se muda al corazón de Madrid. Después de más de cuarenta años, y tres generaciones en el mismo edificio de la localidad de Humanes, el que fuera originalmente casa de comidas y restaurante familiar de la familia Sandoval da un paso más y cambia de escenario para crecer. A partir del próximo verano, Rafael, Diego y Mario guiarán estrenarán un nuevo local situado en el número 11 de la céntrica calle Marqués de Riscal de Madrid.

Es la apuesta de los tres hermanos Sandoval por acercar Coque a Madrid “y escribir nuestra propia historia”, la que se redimensionará en la nueva localización. Aquí, la experiencia Coque por espacios “empezará por una barra de cócteles y la bodega será de tipo Coliseum, con más referencias”. Mario apunta que cada hermano ha diseñado su estancia y espacios de trabajo erigiendo un todo con personalidad. El proyecto de interiorismo lo llevará a cabo la prestigiosa firma Jean Porsche.

Pero no será hasta verano cuando los Sandoval se trasladen al epicentro de la capital, ejerciendo en la casa de Humanes hasta el último día. “No habrá descanso. Cerraremos en Humanes y empezaremos en Madrid”.

Coque, una historia familiar

1956 | Los abuelos de los hermanos Sandoval inauguran la casa de comidas Las Olas.

1976 | Los padres toman el relevo, amplían el negocio y lo transforman en el restaurante Coque.

1999 | Mario Sandoval realiza un stage en elBulli.

2000 | Se produce el relevo generacional y Mario, Rafael y Diego se ponen al frente del restaurante.

2003 | Los tres hermanos inauguran La Romanée, una finca cercana para la celebración de eventos.

2004 | Primera estrella Michelin

2013 | Mario Sandoval recibe el Premio Nacional de Gastronomía

2015 | Segunda estrella Michelin

2017 | Traslado del restaurante a Madrid

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Coque, de Mario Sandoval, se traslada a Madrid
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Tras más de 40 años en el edificio de Humanes, los hermanos Rafael, Diego y Mario Sandoval cumplen su sueño de trasladar el restaurante al corazón de Madrid.
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