Crema caliente de patata y puerro sobrante (receta sin desperdicio)

Y a nivel global, la FAO advierte del desperdicio de 1300 millones de toneladas de comida al año, una cifra incompatible con los límites del planeta. Bajo el marco de la Agenda 2030, el compromiso es reducir a la mitad este desperdicio para frenar no solo el hambre, sino también la huella de carbono y el gasto hídrico que conlleva la producción de alimentos.

Combatir esta situación empieza en nuestra propia cocina, con pequeños cambios en la planificación y el aprovechamiento creativo de los recursos como, por ejemplo, transformar las sobras en nuevas recetas llenas de sabor, como este Crema caliente de patata y puerro sobrante, en base a una receta ofrecida por Aceites de Oliva de España, la Interprofesional del sector.

Crema caliente de patata y puerro sobrante

INGREDIENTES

• Puerros que nos hayan sobrado o que empiecen a madurar
• Patatas
• Cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Caldo de verduras o agua
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Picamos la cebolla, y en una cazuela grande calentamos a fuego medio un poco de aceite la sofreímos hasta que esté transparente.

Lavamos muy bien los puerros, los cortamos en rodajas, los añadimos a la cazuela con la cebolla y cocinamos durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se doren. Luego incorporamos las patatas peladas y troceadas y mezclamos bien.

Agregamos el caldo de verduras o agua hasta cubrir los ingredientes, llevamos a ebullición y luego reducimos el fuego, dejando que cueza así durante 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.

Retiramos del fuego, deja enfriar ligeramente y luego trituramos todo con una batidora de mano o robot de cocina para obtener una textura cremosa. Salpimentamos y mezclamos bien.

Servimos caliente en platos o cuencos, añadimos un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra en la superficie, y listo para servir.