Crema de guisantes sobrantes (receta sin desperdicio)

En 2015, todos los Estados Miembros de las Naciones Unidas aprobaron 17 Objetivos como parte de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, en la cual se establece un plan para alcanzar los Objetivos en quince años. Y entre ellos figura, de forma destacada, el de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita a nivel minorista y de consumo, así como disminuir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluyendo las pérdidas posteriores a la cosecha.

Lograr este objetivo tendría implicaciones significativas en la lucha contra el cambio climático. Y es que, según la FAO —la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura— la pérdida y el desperdicio de alimentos representan entre el ocho y el diez por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, que impactan negativamente en los rendimientos de los cultivos, además de reducir la calidad nutricional de los alimentos y causar interrupciones en la cadena de suministro.

Por eso, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero eficaz contribución cambiando con una serie de gestos y acciones cotidianas como, por ejemplo, reutilizar las sobras preparando platos como esta Sopa de guisantes, en base a una receta ofrecida por Bene Bono, startup que trabaja con agricultores y productores de alimentos para salvar del desperdicio productos ecológicos buenos, frutas o verduras ecológicas e imperfectas y otros alimentos, ofreciéndolos a los consumidores a un precio muy inferior al de mercado.

Crema de guisantes sobrantes

INGREDIENTES

Pata unas 2 raciones

• Guisantes que nos hayan sobrado de un plato anterior (unos 300 g)
• 4 chalotas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de guindilla en polvo
• 3 cucharadas de crema de queso
• Mozarella o burrata
• Menta
• 4 rábanos
• ½ pepino
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Brotes de alfalfa

ELABORACIÓN

En una cacerola con aceite de oliva sofreímos las chalotas, el ajo, la guindilla y los guisantes (reservamos unos cuantos para la decoración final) durante aproximadamente 2 minutos. Luego vertemos el agua y hervir unos 6-8 minutos.

Trituramos todo junto, añadiendo el queso crema, la menta, sal y pimienta y unos 50 ml de agua.

Cuando la mezcla tenga consistencia de crema (si es necesario añadimos más y volvemos a mezclar) la pasamos a un plato sopero.

Colocamos por encima la mozzarella o burrata, el rábano y pepino en rodajas, los guisantes que habíamos reservado, un chorrito de aceite de oliva y unos brotes de alfalfa, y listo para servir en caliente o frío.