Según la RAE, la definición de aperitivo es la ingesta de algún tipo de comida que “sirve para abrir el apetito”, entendido éste como “las ganas de comer”, además, también, de definirlo como la “bebida que se toma antes de una comida principal”.

Y sobre el tipo de formato con el que habitualmente disfrutamos del aperitivo, los dos más habituales son la tapa, que la RAE la define como una “pequeña porción de algún alimento que se sirve como acompañamiento de una bebida”, y el pincho, “porción de comida tomada como aperitivo, que a veces se atraviesa con un palillo”.

El hecho es que el aperitivo es una de nuestras costumbres más tradicionales, y no solo entre los españoles, sino cada vez más entre los millones de turistas internacionales que cada año nos visitan, que reconocen la tapa o pincho como la elaboración culinaria que mejor representa a España.

Propuestas que pueden proceder de la cocina tradicional, como la tortilla de patatas, la ensaladilla rusa, patatas bravas, croquetas, empanadillas… o inspirarse en nuevas tendencias culinarias. En cualquier caso, creaciones que podemos preparar en casa e ir probando diferentes alternativas como, por ejemplo, estos Crujientes de aguacate y queso, elaborados en base a una receta de Carlos Ríos (Realfooding) para TROPS, Organización de Productores de Frutas y Hortalizas.

Crujientes de aguacate y queso

INGREDIENTES

Para unos 8 crujientes

  • 1 aguacate
  • 3 puñados de corn flakes sin azúcar ni edulcorantes
  • Sal y pimienta al gusto
  • Queso semicurado
  • 1 huevo

ELABORACIÓN

Cortamos el aguacate, lo pelamos y vaciamos la pulpa, le añadimos sal y pimienta al gusto y la aplastamos muy bien.

Trituramos uno de los puñados de cornflakes hasta conseguir un polvo fino y lo mezclamos con el aguacate aplastado.

Cortamos el queso en daditos pequeños.

Con las manos vamos haciendo las bolitas, cada una de ellas con una cucharada de la mezcla de aguacate, aplastándola entre las manos, colocando un trocito de queso en el centro y luego cerrando bien dándole forma. Repetimos el proceso con toda la mezcla.

Batimos el huevo en un bol y trituramos el resto de corn flakes y los colocamos en un plato. Pasamos las bolitas primero por el huevo batido y luego por los corn flakes triturados.

Las colocamos en la bandeja del horno precalentado a 180 ºC y horneamos durante 15-17 minutos a esa temperatura con calor arriba y abajo.

Crujientes de aguacate y queso (aperitivo de fin de semana)
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Crujientes de aguacate y queso
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