Cuscús con sobras de una macedonia de verduras (receta sin desperdicio)

Con el objetivo de limitar las pérdidas y el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente, la Estrategia pretende generar conocimiento a todos los sectores de la sociedad a colaborar aportando sus opiniones, ideas, conocimientos y experiencias para, entre todos, contribuir a la reducción del desperdicio de alimentos.

Desde la puesta en marcha de la Estrategia en 2013 se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, con acciones como la realización de estudios para conocer el cuánto, cómo, dónde y el porqué de las pérdidas y desperdicio de alimentos, divulgar y promover buenas prácticas, o analizar y revisar aspectos normativos, entre otras.

Y en una segunda etapa, a partir de 2017, los esfuerzos se centraron en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.

A esta importante tarea se han unido muchas otras instituciones y organizaciones a lo largo de todo el territorio nacional e, igualmente, nosotros podemos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de recetas a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, este Cuscús con sobras de una macedonia de verduras.

Cuscús con sobras de una macedonia de verduras

INGREDIENTES  

• Cuscús precocido
• Restos de una macedonia o menestra de verduras
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra o mantequilla (al gusto)
• Ras al hanut
• Sal

ELABORACIÓN

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra calentamos y doramos un poco el cuscús.

Mientras, hervimos la misma cantidad de agua, mezclada con el ras al hanut y un poco de sal.

En cuanto empiece a dorar el cuscús, retiramos del fuego, vertemos el agua, removemos y dejamos reposar cinco minutos para que absorba bien. Luego, con la ayuda de un tenedor, vamos separando los granos hasta que queden más o menos sueltos.

Por otro lado, calentamos en sartén o microonda los restos de verduras, las añadimos al cuscús, removemos bien, y listo.