La localidad soriana de Valdeavellano de Tera acogerá el próximo 13 de mayo el I Foro de la Cocina Rural Soriana, un encuentro organizado por la Diputación en el que participarán cerca de cien restaurantes del medio rural local y que tiene nace con la intención de fortalecer y dignificar la oferta gastronómica que respalda […]
La localidad soriana de Valdeavellano de Tera acogerá el próximo 13 de mayo el I Foro de la Cocina Rural Soriana, un encuentro organizado por la Diputación en el que participarán cerca de cien restaurantes del medio rural local y que tiene nace con la intención de fortalecer y dignificar la oferta gastronómica que respalda el turismo rural en esta provincia.
El foro está dirigido básicamente a pequeños empresarios y establecimientos de hostelería que, en las poblaciones rurales, a veces se convierten en la única infraestructura de desarrollo.
Durante la presentación oficial esta mañana el presidente de la Diputación de Soria, Antonio Pardo Capilla y el coordinador del Foro, el periodista Javier Pérez Andrés, han valorado como “necesario y positivo para el sector de la cocina en una provincia donde hay más de 250 establecimientos de estas características y donde es importante ponerlos en valor y buscar nuevas fórmulas de promoción como pueden ser las nuevas tecnologías que algunos negocios ya las utilizan”.
Radiografía de la hostelería rural en la provincia
Por primera vez, un encuentro gastronómico aborda la aportación de los restaurantes de un territorio a la gastronomía provincial y, gracias al formato elegido, permitirá radiografiar el momento que atraviesa la hostelería rural de la provincia de Soria.
Las mesas de debate estarán formadas por representantes de la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo, Maestres de Cocina, Eurotoques, Sumilleres y escuelas de hostelería, así como algunos de los cocineros más destacados de Soria, además de los jefes de cocina o responsables de establecimientos más representativos de cada territorio.
Los diferentes debates analizarán aspectos como la incidencia de la cocina rural en la gastronomía soriana, la calidad de los menús, el valor de la cocina popular y la importancia de pertenecer a colectivos profesionales y empresariales. Los asistentes a la jornada tendrán la oportunidad de participar en una comida-degustación con productos sorianos.
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