El 15,9 % de los restaurantes, cafeterías y bares de España están altamente digitalizados, el 42,8 % de los establecimientos tienen página web, el 33,6 % de los que están en Google o Tripadvisor no controlan sus datos y el 7,3 % usan un sistema de reserva digital.
Los datos corresponden a un reciente informe realizado por el centro tecnológico BCC Innovation y la startup Delectatech con el objetivo de medir el estado de la digitalización en los establecimientos de hostelería de España, y que presenta los resultados de un estudio llevado a cabo mediante un motor de Inteligencia Artificial sobre un total de 240 000 establecimientos una muestra muy representativa y actualizada del censo total del sector Horeca.
Para llevarlo a cabo los investigadores han desarrollado el Digital Horeca Profile (DHP), un estándar de medición para evaluar el nivel de madurez digital de cualquier establecimiento de hostelería que está representado en un gráfico de araña compuesto por ocho ejes donde se evalúan los ámbitos más relevantes en la digitalización de estos negocios y sirve de manual para facilitar al sector hostelero la transformación digital de sus locales.
En este primer estudio, y con el objetivo de obtener un diagnóstico real del estado de la digitalización del sector, se han analizado los tres ejes relacionados con tareas de front-office, como son la presencia de marca online, la comunicación online y los servicios digitales de experiencia del cliente.
El nivel real de digitalización de la hostelería
Y las conclusiones más destacadas del informe son:
- El 15,9 % de los establecimientos de España tiene un alto nivel de digitalización.
- Madrid, Barcelona, Baleares y Málaga lideran la transformación digital en la restauración, mientras que Ceuta, Jaén, Ourense y Huelva son las provincias de España con un menor nivel de digitalización del sector de la restauración.
- El 42,8 % de los establecimientos en España tiene página web.
- El 33,6 % de los locales que están en Google o Tripadvisor no tienen el control de sus datos o no los actualizan, mientras que los establecimientos que sí tienen el control de sus datos tienen tres veces más reviews en estos directorios online.
- Solo el 7,3 % usa sistema de reserva digital, el 13,8 % tiene carta digital, el 21,1 % tiene servicio de wifi, el 34,3 % hace delivery & take away, el 76,4 % de estos con agregador (Glovo, Just Eat o UberEats) y el 23,6 % con delivery propio o no digital.
- Un 2,8 % del total son innovators (entusiastas), es decir, los primeros en adoptar la innovación; los early adopters o visionarios (13,1 % del total) son la referencia para el resto de consumidores; los early majority o pragmáticos (32,4 %) adoptan la innovación cuando ya ha sido aprobada por los early adopters; los late majority o conservadores (también 48 % del total) esperan a adoptar la innovación cuando la utiliza gran parte del mercado; y los laggards o rezagados (3,7 % del total) son los últimos en probar la innovación.
