La primera jornada de Xantar 2016, el Salón Internacional del Turismo Gastronómico que anualmente se celebra en Ourense, ha manifestado, a través de las diferentes actividades y ponencias, el buen momento que está viviendo el turismo y la gastronomía de Galicia.

Xantar 2016 abrió ayer miércoles las puertas de su 17ª edición posicionado como un excelente escaparate para reflejar el buen momento que vive el sector del turismo, la hostelería y la gastronomía en Galicia. ´

El presidente de la Xunta, Alberto Núñez Feijóo presidía ayer el acto inaugural apostando “por la calidad y la diversificación para consolidar la marca Galicia como destino único y llegar así a los cinco millones de visitantes este año”. Núñez Feijóo hizo un repaso por los buenos datos que registra el sector de la enogastronomía en Galicia, ya que “así lo testimonian las 13 estrellas Michelin que distinguen trece establecimientos de nuestra Comunidad o los 37 Soles Repsol que acumulan 25 restaurantes gallegos. Hicimos una apuesta decidida por la calidad y la diversificación y somos la primera comunidad autónoma con establecimientos Q”.

La jornada inaugural de Xantar comenzó con la conferencia impartida por el chef gallego Manuel Domínguez, del restaurante Lúa de Madrid, una Estrella Michelin. El cocinero recibió también un homenaje por parte del Patronato de Expourense y del comité asesor de Xantar que quisieron agradecerle la promoción realizada de la calidad de la cocina gallega. Manuel Domínguez indicó en su conferencia que “cocinar es como la escritura, cada uno tiene su caligrafía. Mi I+D no es otro que ir a comer a restaurantes y aprender del que hacen los demás. No hay que tener miedo a copiar y reinterpretar lo que es bueno y se hace bien”.

Showcooking de Pepe Solla

A continuación fueron impartidos los primeros showcookings de cocina en directo, destacando el realizado por Pepe Solla, quien mostró que los platos más sencillos pueden no serlo tanto y enseñó cómo cocer un huevo con la temperatura correcta o cómo cocer pulpo en seco. También se impartió un taller con productos ecológicos de Galicia maridados con sidra igualmente ecológica. Además de los primeros pases del Concurso ‘Cociña con Viño’ y del ‘Concurso Xantar Gourmet- Especial Carnaval’.

México, país invitado

El Estado de Morelos, que representa a México como país invitado, fue también el protagonista de esta primera jornada de Xantar, participando en varias actividades como la mesa redonda sobre enogastronomía y el acto oficial de inauguración y a través del showcooking de cocina en directo y del menú ofrecido en su restaurante y elaborado por los ocho mejores chefs del Estado. Un menú en el que destacaron la fusión y la armonía de sabores y texturas, sorprendentes para los paladares españoles.

Así dio comienzo Xantar 2016, que durante cinco días ofrecerá lo mejor de la gastronomía de España, México y Portugal a través de una veintena de menús entre los 12 y los 30 euros, mientras que los más de 170 expositores presentarán sus productos y servicios vinculados con la gastronomía, el vino y la hostelería. Xantar refuerza en esta edición su componente profesional ofreciendo 115 actividades que cuentan con la participación de prestigiosos cocineros que presentarán tanto platos tradicionales como innovadores.

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El gran momento de la cocina gallega, en Xantar 2016
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La primera jornada de Xantar 2016 ha manifestado, a través de las diferentes actividades y ponencias, el buen momento que está viviendo el turismo y la gastronomía de Galicia.
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