El Basque Culinary Center pondrá en marcha a partir de enero un máster innovador a nivel nacional en sumillería y enomarketing, cuyo plazo de inscripción ya está abierto. Se trata del primer máster a nivel nacional que integra estas dos especialidades y está diseñado para responder a una necesidad de formación creciente, ya que España […]
El Basque Culinary Center pondrá en marcha a partir de enero un máster innovador a nivel nacional en sumillería y enomarketing, cuyo plazo de inscripción ya está abierto. Se trata del primer máster a nivel nacional que integra estas dos especialidades y está diseñado para responder a una necesidad de formación creciente, ya que España es el tercer productor mundial de vino, y además existe una gran demanda de profesionales con un conocimiento exhaustivo y actualizado de este sector.
Carlos Falcó –Marques de Griñón–, Paco Berciano, Álvaro Palacios, Pepe Hidalgo, Jaume Gramona y los sumilleres de los mejores restaurantes de España, junto a otras personas reconocidas en el mundo del vino, colaborarán en este máster que formará a profesionales especializados en el mundo del vino con una amplia base de conocimientos sobre el producto y sobre el negocio, necesarios en el desarrollo de una carrera profesional en la restauración como en los departamentos comerciales de bodegas y empresas distribuidoras.
Está dirigido tanto a graduados universitarios de restauración o de diferentes disciplinas, como profesionales del marketing, distribución o comercialización de empresas vinculadas al mundo del vino que requieran de una formación específica, y también a profesionales en activo de hostelería que quieran formarse en esta área y que buscan ampliar sus conocimientos de gastronomía.
Dos itinerarios
Los alumnos podrán elegir entre el itinerario de sumillería o el de enomarketing, y conocerán a fondo el mundo del vino desde el campo hasta su salida de bodega u comercialización, sus procesos de crianza y elaboración, desarrollarán habilidades sensoriales para ser un experto en cata de vinos, etc. Además, contarán con experiencias de aprendizaje fuera del aula, en bodegas zonas de producción, con visitas a Francia, Galicia, la Rioja, Navarra y Jerez.
En concreto, el itinerario en sumillería está orientado a gestionar todos los ámbitos del vino y bebidas en un establecimiento: desde diseñar la oferta de vinos y bebidas y gestionar la bodega, hasta desarrollar técnicas de venta en el restaurante y dominar todos los secretos sobre maridaje, procesos y el servicio del vino. La especialidad en enomarketing, por su parte, está orientado a desarrollar los conocimientos necesarios para desenvolverse cómodamente en la comercialización y establecer estrategias de marketing en el negocio del vino, tanto en el mercado nacional como en el internacional.
Más información sobre el Máster en Sumillería y Enomarketing
| Innovación y docencia gastronómica
Situado en San Sebastián, el Basque Culinary Center, facultad de gastronomía dependiente de la Universidad de Mondragón, abrió sus puertas en 2009 con el objetivo de garantizar la continuidad de la cocina como polo de innovación en el futuro y promocionar la gastronomía española a nivel internacional. Esta línea supone, además, la generación de conocimientos de alto nivel y la formación de profesionales cualificados, así como la difusión de la investigación y transferencia de conocimiento entre los profesionales de la alta cocina y los sectores empresariales. Impulsar la transferencia tecnológica y la innovación en las empresas del sector es otro de los grandes objetivos del centro, así como la creación de nuevas iniciativas y proyectos empresariales. Basque Culinary Center está promovido por Mondragon Unibertsitatea y está respaldado por los cocineros que han participado activamente en la iniciativa —Juan Mari Arzak, Martin Berasategi, Pedro Subijana, Karlos Argiñano, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz, Eneko Atxa—, y por numerosas instituciones vascas y estatales. Además, algunos de los cocineros más influyentes del mundo, presididos por Ferrán Adriá, constituyen su Consejo Asesor. |
Artículos relacionados:
Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes
Curso sobre técnicas culinarias de vanguardia
Concurso de Pintxos entre alumnos de Basque Culinary Center
Campeonato de baristas de Euskadi, Navarra y La Rioja
Los alumnos del Basque Culinary Center completan su formación en Galicia y La Rioja
Singapur, segundo destino del World Tour-Culinary Connection
El Basque Culinary Center sale de gira
Basque Culinary Center, a favor de ‘Residuos Cero’
La cocina vasca llega a Jerusalén
Ganadores del concurso ‘Cocinando Nuestros Sabores’
Los tres chefs que mejor recuperan productos locales
Conclusiones de la reunión en Tokyo del G9, el Consejo Asesor del BCC
Ferran Adrià reúne en Tokyo al G9, el Consejo Asesor del BCC
‘Smart Tasting-Comer y Tecnología’, lo último del Basque Culinary Center
Carta abierta a los cocineros del mañana
{jathumbnail off}