Cada año se desperdician millones de kilos de alimentos en España de los cuales un importante porcentaje corresponde a alimentos sin utilizar, que o bien se han estropeado en el proceso de distribución o se han tirado a la basura.
Con el objetivo de reducir este problema, el Gobierno ha impulsado la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario que promueve actuaciones para evitar el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria.
En el ámbito doméstico no es sencillo cuantificar el despilfarro, sin embargo es posible evitarlo en gran medida a través de los hábitos de compra, manipulación y consumo que pueden predisponer al desperdicio, gestionando adecuadamente las sobras de los platos en lugar de tirarlas a la basura y preparando más a menudo platos de aprovechamiento como, por ejemplo, esta Ensalada de endivias y brotes con manzana que empiece a madurar, en base a una receta ofrecida por Quesos de Suiza.
Ensalada de endivias y brotes con manzana que empiece a madurar
INGREDIENTES
- Manzana que veamos que está empezando a madurar
- Endivias
- Brotes al gusto
- Queso gruyere
- Aceite de oliva virgen extra
- Nueces
- Vinagre balsámico blanco
- Sal y pimienta
ELABORACIÓN
Cortamos la endivia por la mitad y la troceamos muy finamente. Pelamos la manzana y la cortamos en cubitos. Cortamos el queso gruyere también en cubitos. Pasamos todo a un bol o ensaladera, añadimos las nueces troceadas y mezclamos.
Batimos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico blanco, la sal y la pimienta y con esta mezcla aliñamos la ensalada.
Servimos, por ejemplo en vasos transparentes, decorando con brotes al gusto.
