Tan solo en los hogares españoles —sin tener en cuenta el desperdicio producido por la industria alimentaria, establecimientos de hostelería, distribución, comercio, etc.— se tiran anualmente 1364 millones de kilos/litros de alimentos, una media de 31 kilos/litros por persona, según los últimos datos oficiales del Ministerio para 2020.

Entre los motivos para que se produzca ese desperdicio, un buen número de consumidores reconoce no tener clara la diferencia entre fechas de consumo preferente y caducidad que figura en los envases alimentarios, una circunstancia que podría ser la causa principal del desperdicio de hasta nueve millones de toneladas de comida al año, no solo en España, sino igualmente en toda Europa.

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares, además de revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, hay algunos otros muy prácticos como adecuar la compra a las necesidades diarias: en el caso de alimentos frescos o listos para el consumo valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, y, por supuesto, antes de que esto ocurra, preparar en casa sabrosos y prácticos platos con sobras, como por ejemplo, esta Ensalada fresca de endivias, manzanas y queso con flores, una receta ofrecida por Bene Bono, startup francesa que trabaja con agricultores y productores de alimentos para salvar productos ecológicos buenos, frutas o verduras deformes y otros alimentos salvados del desperdicio, ofreciéndolos a los consumidores a un precio muy inferior al de mercado.

Ensalada de endivias, manzanas maduras y queso

INGREDIENTES

  • 2 endivias
  • 1 manzana que empiece a madurar
  • Un trozo de queso olvidado por la nevera
  • Avellanas tostadas
  • Perejil
  • Zumo de limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Hierbas frescas

ELABORACIÓN

Desmenuzamos las endivias y cortamos las hojas en biseles.

Cortamos la manzana en rodajas finas y luego las rodajas en palitos.

Trituramos las avellanas.

Con un pelador, cortamos láminas de queso.

Colocamos en un plato o fuente las endivias, los palitos de manzana, el queso y las avellanas, rociamos todo con un chorrito de aceite de oliva y zumo de limón, y por encima espolvoreamos las hierbas frescas, sal y pimienta al gusto.

Ensalada de endivias, manzanas maduras y queso (receta sin desperdicio)
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Ensalada de endivias y manzanas maduras con queso (receta sin desperdicio)
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