Ensalada de kiwi, pepino y queso de cabra

Refrescante, jugoso y con un sabor ligeramente ácido, aporta las vitaminas y minerales necesarios ya sea solo o combinado con otras frutas u hortalizas, ya que permite, también, preparar batidos sanos y sabrosos. Además, ayuda a limpiar el paladar cuando acompaña platos grasos, como pescado azul y carnes, con los que combina muy bien. Es perfecto como contraste en ensaladas con vegetales de sabor amargo, como la rúcula o las endivias, o para dar un toque especial a los platos, con posibilidades como añadir unos dados de kiwi en un sándwich, unas rodajas para acompañar una receta de pollo, servir un pescado al horno con una salsa de crema de kiwi con hierbas frescas…

Un alimento sano y nutritivo que combina en elaboraciones tan sabrosas como esta Ensalada de kiwi Zespri Green, pepino y cilantro, una receta ofrecida por Zespri Kiwifruit, una compañía propiedad de 2.500 productores de kiwi en Nueva Zelanda y dirigida a modo de cooperativa, que en la actualidad es el mayor comercializador de kiwis del mundo.

Ensalada de kiwi, pepino y queso de cabra

INGREDIENTES

Para 4 personas

• 6 kiwis Zespri Green, pelados y cortados en trozos no demasiado pequeños
• 1 pepino, bien lavado y cortado en tiras
• 1 manojo de cilantro, picado
• 1 guindilla, sin semillas y picada
• El zumo y la ralladura de un limón
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Ensalada mixta
• Sal y pimienta negra
• Queso de cabra

ELABORACIÓN

En una ensaladera o recipiente adecuado mezclamos los trozos de kiwi con las tiras de pepino, el cilantro picado y las hojas de ensalada

Por otro lado, preparamos una vinagreta con el zumo de limón, la ralladura del limón, el aceite de oliva virgen extra y la guindilla picada, sazonándola con sal y pimienta negra al gusto.

Vertemos la vinagreta sobre la ensalada, mezclamos bien y servimos en cuatro platos, acompañándola de unos taquitos de queso de cabra.