Ensalada de rúcula, mango y cacahuetes olvidados por la despensa (receta sin desperdicio)

Entre los motivos para que se produzca ese desperdicio, un buen número de consumidores reconoce no tener clara la diferencia entre fechas de consumo preferente y caducidad que figura en los envases alimentarios, una circunstancia que podría ser la causa principal del desperdicio de hasta nueve millones de toneladas de comida al año, no solo en España, sino igualmente en toda Europa.

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares, además de revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, hay algunos otros muy prácticos como adecuar la compra a las necesidades diarias: en el caso de alimentos frescos o listos para el consumo valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, y, por supuesto, antes de que esto ocurra, preparar en casa sabrosos y prácticos platos con sobras, como por ejemplo, esta Ensalada de rúcula, mango y cacahuetes olvidados por el armario, en base a una receta ofrecida por la Organización Interprofesional Láctea (InLac).

Ensalada de rúcula, mango y cacahuetes olvidados por la despensa

INGREDIENTES     

• Cacahuetes olvidados por la despensa
• Rúcula
• Mango
• Queso al gusto
• Crema de cacahuete
• Sal en escamas
• Salsa sriracha (o cualquier otra al gusto)

ELABORACIÓN

Pelamos el mango y lo cortamos en cubos pequeños.

Cortamos el queso en cubos de tamaño similar a los del mango.

Colocamos la mitad de los cacahuetes pelados en un almirez o bol resistente y los picamos.

En un plato colocamos una base de rúcula, sobre ella distribuimos los cubos de mango y de queso, añadimos la crema de cacahuete en pequeñas cucharadas distribuidas por el plato, espolvoreamos por encima los cacahuetes picados, rociamos con la salsa y finalizamos espolvoreando un poco de sal en escamas por encima de todo el plato.