Actualmente nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos.
La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.
En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, estos Dumplings de langostinos sobrantes con salsa de soja y whisky, en base a una receta ofrecida por Capitán Maní.
Dumplings de langostinos sobrantes con salsa de soja y whisky
INGREDIENTES
Para los dumplings
- Langostinos sobrantes (o gambas)
- Masa para dumplings o gyozas
- Verduras: calabacín, cebolla, apio, zanahorias
- Crema de cacahuete
- Leche de coco
- Tabasco
Para la salsa de soja y whisky
- Whisky
- Salsa de soja
- Miel
ELABORACIÓN
Para los dumplings, picamos las verduras y los langostinos sobrantes pelados lo más pequeño posible. Mezclar todos los ingredientes picados en un bol, junto con la crema de cacahuete crujiente, la leche de coco, sal y tabasco al gusto y rellenamos la masa con la mezcla.
Para la salsa, en un cazo mezclamos1 parte whiky,1 parte de miel y 2 partes de salsa de soja. Calentamos un poco y removemos, hasta que quede una salsa uniforme.
Cocinamos los dumplings al vapor durante 20 minutos, dejamos enfriar durante 3-4 minutos para que la masa endurezca un poco, y servimos junto con la salsa de soja y whisky.
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