A nivel mundial se desperdicia un tercio de la comida que se produce, una situación que no es solo insostenible, sino que también supone un derroche muy importante de recursos destinados a la producción de alimentos.
Así lo aseguran desde Ecovalia, la asociación profesional española de la producción ecológica, añadiendo que mientras estas toneladas de comida se desperdician, existen comunidades enteras con dificultades de acceso a la alimentación.
La respuesta, según esta asociación, está, por un lado en la agricultura ecológica —que logra un mayor rendimiento con menos agua, un recurso cada vez más escaso y que lo será aún más en el futuro— y, por otro, en reducir el reducir el desperdicio alimentario, en el caso de los hogares con acciones como comprar menos cantidad con mayor frecuencia con la ayuda de una lista de la compra y planificando las comidas, ordenar la cocina para ver qué productos pueden pasarse de fecha, y aprovechar la comida sobrante para preparar platos como este Falso sushi con sobras de coliflor cocida, en base a una receta ofrecida por la IGP Coliflor de Calahorra.
Falso sushi con sobras de coliflor cocida
INGREDIENTES
- Coliflor ya cocida que nos haya sobrado de un plato anterior
- Hojas de alga nori para sushi
- Arroz
- Aceite de wasabi
- Anchoas
ELABORACIÓN
Preparamos una mezcla con el aceite de wasabi y una o dos anchoas.
Cocemos el arroz, dejándolo un poco más hecho que al dente, lo escurrimos y aliñamos con la mezcla anterior de aceite de wasabi y anchoas, dejando un poco para decorar el plato.
Estiramos las hojas de alga nori, las rellenamos con el arroz y envolvemos. Luego las cortamos en piezas de un grosor de unos 3 centímetros, hacemos un hueco en el centro y encajamos la coliflor en él.
Colocamos el sushi en un plato en fila y decoramos a los lados con el aceite restante.
