Luis Salcedo, del restaurante Remigio en la localidad navarra de Tudela se ha alzado con el primer puesto en la IV Edición del concurso Cocinando Nuestros Sabores, un certamen anual que reconoce a los cocineros y cocineras que promocionan determinadas variedades y especies que conforman la riqueza cultural y gastronómica de los diferentes territorios de España.

Tras la comida celebrada ayer viernes en la que los tres cocineros finalistas elaboraron sus propuestas, el jurado emitió el fallo de esta IV edición del concurso Cocinando Nuestros Sabores, un certamen organizado por Basque Culinary Center y Eroski para reconocer aquellas elaboraciones culinarias que pongan en valor un producto local, otorgándoles una nueva dimensión gastronómica en las cartas propuestas en sus restaurantes.

Los tres finalistas que competían en la final eran:

  • Pablo Valdearcos, del restaurante del hotel Olajauregi de Durango, con la receta Cebolla roja de Zalla rellena de txangurro, carrillera de rape y jugo de pimiento de Apurtarte.
  • Luis Salcedo, del restaurante Remigio en Tudela, con su elaboración Ajoarriero.
  • Federico Guajardo, del restaurante del hotel Los Ángeles en Denia, con su plato Espencat y capellán.

El ganador fue Luis Salcedo, del restaurante Remigio en Tudela, que ha obtenido un premio en metálico de 6.000 euros. Los otros dos finalistas, Federico Guajardo y Pablo Valdearcos, han obtenido sendos premios de 3.000 y 1.000 euros, respectivamente.

El fallo del certamen se ha decidido durante el transcurso de un almuerzo celebrado ayer viernes en las instalaciones de Basque Culinary Center. Durante la entrega de los premios, el director de Basque Culinary Center Joxe Mari Aizega, manifestaba que “los tres platos finalistas, basados en productos locales, son inspiradores para la transformación que vivimos en estos tiempos porque nos hablan de diversidad, vanguardia y cultura gastronómica. Nos hablan también de innovación y del maridaje que en muchas ocasiones se produce en la cocina entre tradición y vanguardia y que produce resultados excelentes, como lo han demostrado las recetas y los platos que hoy hemos degustado”.

“Alimentos que nos han acompañado desde nuestra infancia”

Por su parte, el presidente de Eroski, Agustín Markaide, centraba su intervención en la importancia de valorar más la comida para comer mejor y así lograr una vida más saludable. En este sentido destacaba lo importantes que son los alimentos que se producen en nuestro entorno, que nos permiten huir de la banalización de la comida y, al mismo tiempo mejorar la sostenibilidad del sector agroalimentario, un sector que contribuye de forma determinante y positiva al empleo, la economía, la cultura y a nuestro entorno: “El trabajo de los cocineros participantes en la edición de este año ha hecho que redescubramos alimentos que nos han acompañado desde nuestra infancia, pero de una forma novedosa y sorprendente. Ha sido un magnífico ejemplo de mirada audaz hacia la cultura gastronómica de la nueva sociedad que viene, haciendo un uso moderno de materias primas muy ligadas a tradiciones arraigadas en nuestro pasado”.

Para concursar sólo era necesario cumplir dos requisitos: ser chefs en activo en cualquier restaurante de España y enviar recetas que utilicen habitualmente en sus cartas y pongan en valor productos locales de marcada tradición en su región. De entre todas las propuestas presentadas, el jurado —compuesto por una selección de reconocidos cocineros y cocineras y expertos gastronómicos y del sector agroalimentario— seleccionó los tres finalistas que ayer compitieron en la sede del Basque Culinary Center en San Sebastián

Premio Extraordinario a la cocina vizcaína

En ésta cuarta edición, el Premio ha querido hacer un reconocimiento especial a la cocina vizcaína. Fuera de concurso, este Premio Extraordinario BCC – EROSKI ha sido otorgado al chef Aitor Elizegi, del restaurante Bascook de Bilbao. El chef vizcaíno ha sido reconocido por su trayectoria culinaria, su contribución a la gastronomía vasca y el protagonismo que siempre han tenido los productos vizcaínos en sus creaciones.

Resumen
Ganadores del concurso Cocinando Nuestros Sabores
Título
Ganadores del concurso Cocinando Nuestros Sabores
Descripción
Luis Salcedo, del restaurante Remigio de Tudela se ha alzado como ganador de la IV Edición del concurso Cocinando Nuestros Sabores, organizado por Basque Culinary Center y Eroski.
Autor