A menos de cinco meses para su celebración —del 18 al 20 de octubre— Gastronomic Forum Barcelona está teniendo una gran acogida entre las empresas de foodservice, alimentación y equipamiento hostelero y cuenta ya con más del 60 % de su espacio reservado, un claro síntoma de reactivación del sector, uno de los objetivos de esta edición 2021 del salón.
Esta buena marcha de la comercialización, con la presencia ya confirmada de prestigiosas firmas que participan habitualmente, a las que se están sumando, en esta edición, importantes empresas que acuden por primera vez, confirma la gran acogida que Gastronomic Forum Barcelona está teniendo por parte de la industria que ve en este salón profesional el primer gran evento nacional pospandemia donde iniciar el camino de la reactivación económica del sector. Tan solo a modo de ejemplo, destacadas empresas como Assolim Alimentaria, Casa Amteller, Friolisa, Bidfood GuzmanGastronomia, Tupinamba, Damm, Makro, Tacisa o La Grana Ecològica, entre muchas otras, ya han confirmado su participación como expositores en el salón.
Así, Gastronomic Forum Barcelona reunirá del 18 al 20 de octubre próximo en el recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona a los principales agentes nacionales del mundo de la gastronomía, la restauración, el foodservice y la hostelería, y facilitará las reuniones de negocios y el intercambio de ideas para la recuperación. Con el fin de que todas aquellas empresas interesadas formen parte del salón, la organización promueve importantes descuentos de participación para quien reserve su espacio antes del 15 de junio y precios especiales para antiguos expositores y empresas participantes en Alimentaria y Hostelco.
«Gastronomic Forum Barcelona será clave para la reactivación en la etapa poscovid por el impacto que generará entre las empresas del sector y porque permitirá volver a conectar negocios y operaciones comerciales suspendidas durante este periodo de pandemia”, comenta en este sentido Josep Alcaraz, director del salón.
Gastronomic Forum Barcelona. El programa
Gastronomic Forum Barcelona 2021 incluirá propuestas especializadas como el Forum Dulce, un espacio de divulgación que tendrá como ejes centrales la pastelería, la heladería y la panadería, promovido por el Gremi de Pastisseria de Barcelona y Espai Sucre; el Espai Catalunya, con alimentos de proximidad y más de setenta empresas artesanas agrupadas por Prodeca y las Diputaciones de Barcelona y Girona, y el ForumLab Alimentación Sostenible 2021, un laboratorio de ideas con la sostenibilidad como protagonista, donde se abordarán temas de digitalización, gestión y financiación empresarial.
El vino también tendrá un especial protagonismo: además del Forum Vino, en el que participarán, entre otros, los sumilleres Josep Roca y Ferran Centelles, la oferta vitivinícola se completará con la presencia de más de cincuenta empresas productoras en el Showroom del Vi Català, organizado por Prodeca, en el que habrá un espacio divulgativo de las DO catalanas a cargo del Incavi, en el marco de la Setmana del Vi Català.
Además, se estrenará Barcelona Cocktail Art, que tras su trayectoria en Alimentaria y en Barcelona Wine Week recala en el salón para exhibir la mejor producción y las tendencias en cócteles y destilados. El espacio contará con una zona expositiva y un amplio programa de actividades vertebrados bajo los proyectos de sostenibilidad que imperan hoy en este mercado.
En cuanto a la gastronomía, cocineros, jefes de sala, sumilleres, pasteleros, artesanos y otros profesionales del sector de la alimentación se darán cita en los diferentes escenarios del salón, que ofrecerán clases magistrales, sesiones temáticas, catas y presentaciones de productos. Así, además de un escaparate de novedades y tendencias, Gastronomic Forum Barcelona funcionará como un gran espacio de divulgación de la vanguardia culinaria para propiciar el debate y la reflexión entre la gastronomía y los diversos ámbitos relacionados con ella como la industria alimentaria, la enología, la investigación e innovación tecnológica y los nuevos modelos de gestión de negocios.
Joan Roca (Celler de Can Roca***), Ángel León (A Poniente***), Eneko Atxa (Azurmendi***), Pierre Gagnaire (Gagnaire***), Norbert Niedekofler (Hubertus***), Ricard Camarena (Ricard Camarena**), Xavier Pellicer (Xavier Pellicer*), Maria José San Roman (Monastrell*), Maria Solivellas (Ca Na Toneta), Pepe Solla (Solla*), Javier Olleros (Culler de Pau**), Amélie Darvas (Aponem), Najat Kaanache (Nur Restaurant), Martina Caruso (Hotel Signum Salina*) y Iolanda Bustos, conforman ya parte del plantel de chefs que integran un programa que tendrá la sostenibilidad como principal eje temático.
El salón se llevará a cabo en el marco de una semana dedicada a la sostenibilidad alimentaria que coincidirá también con el acto principal de la designación de Barcelona como Capital Mundial de la Alimentación Sostenible 2021.
