Noruega posee un entorno natural único. Su situación geográfica privilegiada y sus frías y cristalinas aguas a lo largo de los 130.000 kilómetros de costa proporcionan las condiciones idóneas para aprovechar al máximo lo que ofrece el mar. De hecho, la exportación anual de pescado y marisco noruego llega a más de 140 países en el mundo.

La combinación única del clima frío y sus aguas frías y cristalinas proporcionan a los pescados de este país nórdico una gran calidad y sabor característico, muy reconocido por destacados cocineros a lo largo del mundo entero. Pescados que, desde el punto de vista culinario, dan lugar a platos tan sabrosos como este Gazpacho con Cangrejo Rojo Real noruego y aguacate.

Gazpacho con Cangrejo Rojo Real noruego y aguacate

INGREDIENTES

  • 2 patas de Cangrejo Rojo Real Noruego
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 1 aguacate
  • Pan
  • 5 hojas de cilantro fresco
  • 8 tomates
  • Pepino
  • Pimiento verde
  • Cebolla
  • Vinagre de Jerez (opcional)

ELABORACIÓN

Cocer las patas de cangrejo en agua hirviendo con sal durante 5 minutos aproximadamente. Extraer la carne de cangrejo.

En un recipiente poner los tomates, pepino, pimiento, cebolleta todo ello bien lavado y partido.

Agregar la punta de ajo, el aceite, pan, un vasito de agua y parte de la carne de cangrejo (utilizar la parte que este más desmenuzada).

Mezclar todo bien y triturar. Si es preciso añadir un poco más de agua.

Presentar el gazpacho con el cangrejo en el centro, unas bolitas de aguacate y unas hojas de cilantro.

Notas de cocina. Si se añade vinagre de Jerez, se recomienda incorporarlo al final.

La pesca en Noruega

Noruega es el segundo productor mundial de productos del mar, con más de 37 millones de raciones que se consumen a lo largo del planeta todos los días. Una actividad que se realiza combinando un rico patrimonio en productos del mar con la tecnología más innovadora y un compromiso con la sostenibilidad industrial a largo plazo.

La producción de alimentos marinos es una industria vital para la costa de Noruega, ya que proporciona casi 50.000 puestos de trabajo locales. La pesca, la recogida y el procesamiento son actividades laborales intensas que requieren una amplia gama de habilidades y aptitudes. Desde los biólogos marinos a los técnicos para el procesamiento de embarcado, todos desarrollan una labor importante.

La producción sostenible está en la base de las mejores prácticas de la industria, y está diseñada para salvaguardar y potenciar a las comunidades pesqueras para las generaciones futuras. Conseguir un equilibrio entre los intereses comerciales de los productores noruegos de mariscos, los reguladores de la industria y los investigadores científicos para crear políticas de pesca verdaderamente sostenibles, ha sido uno de los logros más importantes de la industria noruega.

Gazpacho con Cangrejo Rojo Real noruego y aguacate
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