Una buena parte de los alimentos que se producen en la Tierra no sirven para nada, ya que, desgraciadamente, acaban en el cubo de la basura. Pero en los últimos años han aparecido una serie de movimientos e iniciativas que luchan contra el desperdicio, con soluciones como la venta de alimentos con fecha de caducidad próxima a precios reducidos.
Como, por ejemplo, Phenix, una empresa certificada como B Corporation, un nuevo tipo de negocios que buscan el equilibrio entre sus objetivos y los beneficios, con la obligación legal de considerar el impacto de sus decisiones en sus empleados, clientes, proveedores, la comunidad y el medio ambiente.
“En el caso concreto de España se tiran 7,7 millones de toneladas de alimentos cada año y una persona desperdicia una media de 179 kg por año. Pero el problema no se queda aquí. El denominado ‘Índice de desperdicios de alimentos 2021’ expone una cifra casi aterradora: antes de la pandemia hubo 931 millones de toneladas de alimentos desperdiciados, lo que sugiere que el 17 % de la producción total de alimentos en el mundo se desperdició, según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y la organización británica sobre residuos WRAP”, explican desde Phenix.
Y según este estudio liderado por la ONU, la mayor parte del desperdicio de alimentos —equivalente a un 61 %— proviene de los hogares. Por este motivo, desde Phenix han preparado una selección de recetas que ponen la cocina al alcance de todos y con las que aprovechar los alimentos para que no tengan que ser malgastados. Como, por ejemplo, estas Hamburguesas de pollo con lacón.
Hamburguesas de pollo y cualquier fiambre sobrante
INGREDIENTES
- 1 pechuga de pollo
- Unas lascas de cualquier fiambre que queramos acabar: pavo, york, lacón, bacon…
- Leche
- Pan rallado
- Jengibre, pimienta y cominos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Rodajas de tomate y de cebolla
- Ketchup o salsa de tomate, al gusto
- Pan para hamburguesas
ELABORACIÓN
Primero de todo, con ayuda de una máquina trituradora trituramos el fiambre 2 segundos reservamos.
Luego trituramos la pechuga cortada en trozos unos segundos, agregamos el fiambre previamente triturado, el pan rallado, la leche, las especias y una pizca de sal, y trituramos todo de nuevo unos segundos.
Sacamos la masa homogénea de la trituradora y formamos las hamburguesas.
En una sartén antiadherente ponemos unas gotitas de aceite y asamos las hamburguesas por los dos lados. Las colocamos en el pan, les echamos por encima el kétchup o salsa de tomate, añadimos las láminas de tomate y cebolla, y listas para servir.
