Hamburguesas vegetales con brotes de hojas verdes

Cuenta la leyenda que fue descubierto dentro de una tumba egipcia. Lo cierto, y documentado, es que en 1949 un aviador estadounidense recuperó este cereal milenario, probablemente comprado a un vendedor ambulante en El Cairo. El trigo khorasan Kamut es una variedad de trigo muy versátil a la hora de cocinar. Está cultivado mediante el método de la agricultura biológica sin modificaciones genéticas ni hibridaciones, por ello es puro.

En comparación con el trigo moderno tiene un mayor contenido de proteínas y minerales, especialmente selenio, zinc y magnesio. Dos o tres porciones diarias de un alimento a base de trigo khorasan Kamut pueden proporcionar un 100% de la ración diaria recomendada de selenio, un mineral con notables propiedades antioxidantes y alto contenido en lípidos, que producen más energía para el cuerpo que los carbohidratos, de modo que resulta un cereal con mucha energía muy recomendado para los deportistas.

Aunque este cereal contiene gluten y no es indicado para los celiacos, ofrece una mayor tolerabilidad y digestibilidad y una menor irritabilidad de los intestinos durante la digestión. Se puede encontrar en una gran variedad de productos: harina, pan, pasta, cereales, pizza, galletas, tortitas, bebidas… además de un sinfín de elaboraciones tan sabrosas como estas Hamburguesas vegetales con brotes de hojas verdes, una ofrecida por KAMUT.

Ingredientes

• Harina de trigo khorasan KAMUT
• 1 huevo
• Garbanzos
• Cebolla
• Zanahoria
• Perejil
• Curcuma
• Seitán (preparado a base de gluten de trigo)
• Semillas de sésamo

Elaboración de las hamburguesas

Hacer una, o más, hamburguesas mezclando garbanzos, cebolla, zanahoria, perejil, cúrcuma fresca y seitán.

Recubrir con harina de trigo khorasan, pasar por clara de huevo, recubrir nuevamente con semillas de sésamo.

Con una cuchada sopera de aceite, hacer a la plancha o en un sartén.

Notas de cocina. Acompañar con una guarnición a base de brotes de distintas hojas verdes, lechugas varias, acelga, rúcula, zanahorias laminadas, alga wakame, aliñada con aceite de sésamo, y salteada de semillas tostadas.