La asociación profesional FACYRE prepara sus primeras Jornadas de Ciencia y Gastronomía, un encuentro que se celebrará los días 22 y 23 del próximo mes de septiembre en Madrid y que contará con la participación de grandes cocineros y reposteros de España. Bajo el lema ‘Gastronomía: de la ciencia a la innovación’ la idea central […]
La asociación profesional FACYRE prepara sus primeras Jornadas de Ciencia y Gastronomía, un encuentro que se celebrará los días 22 y 23 del próximo mes de septiembre en Madrid y que contará con la participación de grandes cocineros y reposteros de España.
Bajo el lema ‘Gastronomía: de la ciencia a la innovación’ la idea central es que un chef explique la parte culinaria de algún procedimiento nuevo o alguno de los procedimientos más innovadores y exitosos de los últimos años en la alta cocina a lo largo de una charla en la que estará acompañado de un científico que se encargará de explicar la parte químico-física de ese proceso o ‘experimento’ culinario.
Con esta iniciativa FACYRE quiere promover y difundir la necesidad de colaboración entre ambas disciplinas —ciencia y gastronomía— a través de diferentes ponencias y talleres conjuntos entre científicos y cocineros de modo que los asistentes puedan mejorar y actualizar sus conocimientos estas dos materias, con el objetivo más amplio de potenciar la creatividad y la innovación en ambos sectores.
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