La gastronomía, o más concretamente la cocina, ha invadido recientemente los hogares españoles a través de atractivos y competitivos concursos televisivos, un formato que está consiguiendo una importante repercusión mediática entre los espectadores. Por poner tan solo un ejemplo, a la consulta “concursos televisión cocina” el buscador de Google ofrece, a fecha de hoy, nada […]

La gastronomía, o más concretamente la cocina, ha invadido recientemente los hogares españoles a través de atractivos y competitivos concursos televisivos, un formato que está consiguiendo una importante repercusión mediática entre los espectadores. Por poner tan solo un ejemplo, a la consulta “concursos televisión cocina” el buscador de Google ofrece, a fecha de hoy, nada menos que 5.680.000 resultados, una cifra que, sin duda, confirma este creciente interés popular.

Aprovechando la reciente intervención de siete destacados chefs del panorama gastronómico actual, ‘Los 7 magníficos’ —David Muñoz, Miguel Ángel de la Cruz, Beatriz Sotelo, Rafa Morales, Álvaro Garrido, Albert Ventura y Diego del Río— en la Feria del Pintxo de Bilbao celebrada este pasado fin de semana, hemos querido conocer su opinión sobre este tema de actualidad desde el punto de vista de profesionales de la cocina, pero desde el otro lado de la pantalla.

La pregunta, común a todos ellos, muy sencilla: ¿Cómo valoras el buen momento de la cocina tan de moda con los concursos de televisión? Y las respuestas, las siguientes:

David Muñoz (Diverxo, Madrid): «Hay que respetar a quien quiera hacer televisión y a quien no. Están ayudando a popularizar la cocina y a que llegue a todo el mundo pero tienen un mensaje excesivamente comercial, ese es el precio que hay que pagar».

Beatriz Sotelo (A Estación, Cambre, A Coruña): «Bueno, creo que no muestran suficientemente que la cocina es un trabajo muy duro y muy sacrificado. A veces da un poco de rabia ver lo sencillo que parece todo en la televisión, la facilidad con la que sacan libros de cocina, los equipos que tienen para trabajar y que todos consiguen maravillosas cocinas completas, cuando hay muchos cocineros que llevan muchos años trabajando muy duro y no tienen esos medios. Yo llevo años recopilando recetas por si algún día consigo sacar un libro y a veces, cuando veo esas cocinas, esas herramientas que tienen, me da vergüenza de lo que tengo yo. Con decirte que no quiero tuppers redondos para que no ocupen más sitio del necesario…».

Miguel Ángel de la Cruz (La Botica de Matapozuelos, Valladolid): «Creo que todo suma, es bueno que la cocina y los cocineros tengamos presencia, porque hay un grupo de jóvenes cocineros haciendo cosas muy interesantes en este momento. Es cierto que con la crisis también se ha democratizado mucho la cocina y quizá la alta cocina no esté en su mejor momento, pero es una etapa que se resolverá. Es bueno que se hable de la cocina, de los cocineros».

Albert Ventura (Coure, Barcelona y Wall 57, Valldoreix): «No creo que la cocina esté en buen momento. Está muy de moda, con los concursos de la tele y todo eso, pero me parece que son ‘realities’, que no son auténticos. No los juzgo, pero yo no me metería en ellos. En este momento la alta gastronomía está un poco tocada: hacerla y servirla es caro y estamos en crisis, poca gente puede permitírselo. Si tuviéramos que mantener la alta cocina con los clientes españoles, mucha gente no estaría ya trabajando, se está viviendo de los clientes extranjeros, pero también es verdad que cuando se hacen las cosas bien se sale adelante».

Rafa Morales (Rafa Morales, Valencia): «Estamos muy de moda, sí, pero hace ya tiempo. Creo que fue Arguiñano quien popularizó la cocina española y metió a los cocineros en todas las casas. Como cocinero siempre le estaré muy agradecido a Carlos Arguiñano, hasta los niños de diez años saben quién es».

Álvaro Garrido (Mina, Bilbao): «Estoy totalmente en contra de esos concursos, se habla de todo menos de cocina, me parecen una falta de respeto, una banalización y una simplificación de nuestra profesión. No explican lo que cuesta abrir un restaurante, mantenerlo, las horas que se trabaja, el sacrificio que supone, parece que todo es muy fácil».

 

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