Los pescados, y más ampliamente los productos del mar, son uno de los alimentos básicos para mantener una dieta equilibrada y saludable, a la que aportan una gran calidad y variedad de nutrientes, además de ser uno de los ingredientes principales de nuestra tradicional dieta mediterránea.
Un producto que en términos generales presenta un contenido calórico bajo pero que, sin embargo, aporta un buen número de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Además, muchas especies son ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, cuyo beneficio para la salud cada vez es más patente, sobre todo en el caso de pescados azules.
Por ello, los especialistas recomiendan su consumo habitual dentro de nuestra dieta semanal para todos los grupos de edad, los diferentes estados fisiológicos y en diferentes enfermedades, priorizando la ingesta de pescado sobre la de carne, en el caso del pescado azul utilizando para cocinarlo técnicas que aporten poca grasa, como el papillote, microondas, horno o plancha, mientras que el pescado blanco, por su bajo aporte calórico, admite más variedad de cocinado.
En cualquier caso, unos productos con los que es muy fácil elaborar platos tan deliciosos y sabrosos como estas Vieiras a la plancha con salsa de cítricos, en base a una receta ofrecida por Pesca España, asociación formada por algunas de las más importantes organizaciones de productores pesqueros del país.
Vieiras a la plancha con salsa de cítricos
INGREDIENTES
- 8 vieiras limpias
- El zumo de 1 naranja
- El zumo de ½ lima
- 1 cucharadita de miel
- Cebollino
- Espárragos verdes
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
En una sartén antiadherente con un poco de aceite cocinamos las vieiras a fuego medio alto 1 o 2 minutos por cada lado.
Para la salsa de cítricos, en un bol mezclamos el zumo de naranja, el de lima, la miel y un chorrito de aceite de oliva.
Disponemos las vieiras en un plato amplio o fuente, las regamos con la salsa de cítricos, decoramos con un poco de cebollino picado y las acompañamos con unos espárragos verdes a la plancha.
