Por estas fechas, las setas y los hongos se convierten en protagonistas de muchas elaboraciones culinarias, tradicionalmente en forma de crema, guiso, o sencillamente a la plancha. Pero este año los bares y restaurantes de Soria han dado un paso más introduciendo estos productos en los postres, una de las novedades que presenta la VI […]
Por estas fechas, las setas y los hongos se convierten en protagonistas de muchas elaboraciones culinarias, tradicionalmente en forma de crema, guiso, o sencillamente a la plancha. Pero este año los bares y restaurantes de Soria han dado un paso más introduciendo estos productos en los postres, una de las novedades que presenta la VI Semana de la Tapa Micológica en la ciudad castellana: los postres micológicos.
‘Bombón Ferrero de Hongos’, una de las propuestas de la Semana de la Tapa Micológica en Soria
Bombón Ferrero de Hongos, Capuchino de Setas Variadas, Tosta Dulce de Boletus o Bomboncitos y Gelatina sobre Cama de Hongos y Tartaleta de Chocolate, son algunas de las propuestas que podrán degustarse en la edición de este año que tendrá lugar del 19 al 27 de octubre próximos.
Un recorrido gastronómico por toda la provincia a través de más de 47 establecimientos participantes en el evento, en el que no faltarán los Níscalos, Trompetillas de la Muerte, Boletus, entre otras variedades, que darán lugar a miniplatos llenos de creatividad como un Risotto de Boletus al Estilo Japonés; Crujiente de setas de cardo, pisto y panceta; Pollo trufado con almita de torrezno; o unas Zamburiñas Rellenas de Níscalos, tapas todas ellas al precio de 1,50 euros o 2,50 euros acompañadas de una cerveza.
Soria y las setas
Soria es uno de los grandes productores de setas y hongos de España. En sus bosques, praderas y pinares pueden encontrarse hasta 150 variedades de hongos de los que alrededor de 50 son comestibles. Este año la temporada de recolección de setas se ha retrasado varias semanas por la llegada tardía de las lluvias de otoño y por el excesivo calor de septiembre.
El Boletus, la Amanita Cesárea, el Chantarellus, la Trufa Negra, las Setas de Cardo, el Níscalo o las Trompetillas de la Muerte, ya sean con sabor dulce o salado, configuran un tour gastronómico que tiene como objetivo acercar la micología a todos los visitantes pero también de sorprender a los más expertos.
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