El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) y la empresa Inga Food, con la colaboración de la Universidad de Zaragoza, han anunciado un proyecto conjunto la investigación sobre la genética del cerdo ibérico que tiene como objetivo la selección y mejora de la especie. En la actualidad, la producción de cerdo ibérico está basada […]

El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) y la empresa Inga Food, con la colaboración de la Universidad de Zaragoza, han anunciado un proyecto conjunto la investigación sobre la genética del cerdo ibérico que tiene como objetivo la selección y mejora de la especie.

En la actualidad, la producción de cerdo ibérico está basada de forma mayoritaria en estirpes ibéricas puras, utilizando fundamentalmente una sola línea de hembra y desaprovechando así el potencial vigor híbrido que se podría conseguir al utilizar dos estirpes puras y diferenciadas de ibérico, según explican los promotores del proyecto, en el

que se proponen utilizar tres estirpes de cerdo ibérico, puras y cruzadas, para su caracterización genética y productiva.

Ventajas para los productores

Los resultados que se obtengan permitirán, en opinión de los investigadores, obtener animales más eficientes a partir de los cuales sería más fácil elaborar productos de alta gama con un menor coste, lo que supondría una evidente ventaja en un mercado tan competitivo como el del cerdo ibérico y sus derivados.

El IRTA es un instituto de investigación perteneciente la Generalitat de Catalunya, adscrito al Departament d’Agricultura, Alimentació i Acció Rural, cuya misión es la de contribuir a la modernización, competitividad y desarrollo sostenible de los sectores agrario, alimentario y acuícola, al suministro de alimentos sanos y de calidad para los consumidores y, en general, a la mejora del bienestar de la población.

Inga Food es una empresa dedicada a la producción y comercialización de cerdos ibñéricos cebados, que opera principalmente en Aragón, Levante, Murcia, Extremadura, Madrid y Castilla La Mancha