El internacional cocinero español José Andrés, establecido hace años en Estados Unidos, podría estar haciendo planes para entrar en sector de los restaurantes fast food o de comida rápida, según reconoce en una reciente entrevista concedida a la revista Vanity Fair, en su edición estadounidense. A la pregunta del periodista Jimmy Im sobre si alguna […]
El internacional cocinero español José Andrés, establecido hace años en Estados Unidos, podría estar haciendo planes para entrar en sector de los restaurantes fast food o de comida rápida, según reconoce en una reciente entrevista concedida a la revista Vanity Fair, en su edición estadounidense.
A la pregunta del periodista Jimmy Im sobre si alguna vez se aventurará en un ámbito gastronómico diferente a su actual línea, el chef asturiano argumenta: “Desde hace un tiempo, estoy pensando en que los cocineros deberíamos influir más en cómo alimentar correctamente a la mayoría de la población. No me refiero sólo a los problemas de hambre —que me encanta ver a la comunidad de la alimentación involucrada en la solución de los problemas del hambre y la obesidad en los Estados Unidos y en el extranjero— sino que creo que hay una oportunidad para que los cocineros tengan más voz y voto en la forma en que vamos a alimentar a la gran mayoría de este planeta. Y eso se puede lograr a través de los restaurantes de comida rápida. Le garantizo que en los próximos diez a veinte años vamos a ver más y más restaurantes de comida rápida dirigidos por chefs”.
Ante la insistencia en si eso significa que está interesado en explorar la industria de la comida rápida, José Andrés responde: “Sería correcto. Permítame preguntarle: ¿A quién prefiere organizando su menú, a un payaso —con el debido respeto al señor McDonald— o a un chef? Yo creo que es una respuesta muy sencilla”.
A lo largo del resto de la entrevista, aunque el cocinero español no entra en detalles sobre cual sería su forma de ver o plantear un restaurante de comida rápida, pone como ejemplo a Steve Ells, un chef formado en el International Culinary Center, con una gran técnica y que sin embargo ha logrado el éxito con su cadena Chipotle, especializada en burritos y tacos mexicanos.
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